Knuspriger Tofu

Goldbraun gebratene Tofu-Würfel mit einer extrem krossen Kruste und einem herrlich zarten Kern. Ein kräftiger Umami-Kick aus Sojasauce und geräuchertem Paprikapulver macht dieses Gericht unwiderstehlich.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 627
• Proteine: 36 g
• Kohlenhydrate: 34 g
• Fett: 39 g

Zutaten

• 800 g Fester Tofu ( gepresst und gewürfelt )
• 4 tbsp Sojasauce
• 2 tsp Ahornsirup
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 6 tbsp Maisstärke
• 2 tbsp Hefeflocken
• 6 tbsp Sonnenblumenöl
• 2 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Den Tofu pressen

   Wickle den festen Tofu in ein sauberes Küchentuch und beschwere ihn für etwa 15 Minuten. So entziehst du ihm die überschüssige Flüssigkeit – das Geheimnis für eine Kruste, die garantiert nicht matschig wird.

2. Schneiden und marinieren

   Schneide den Tofu in ca. 2 cm große Würfel. Vermische in einer Schüssel Sojasauce, fein gehackten Knoblauch, Ahornsirup und geräuchertes Paprikapulver. Wende die Würfel darin, bis sie die würzigen Aromen voll aufgesogen haben.

3. In Stärke wenden

   Gib Speisestärke und Hefeflocken zum Tofu. Schwenke die Schüssel ordentlich durch, bis jeder Würfel gleichmäßig mit einer feinen Schicht überzogen ist. Die Stärke bindet die restliche Feuchtigkeit und sorgt für den ultimativen Crunch.

4. Goldbraun anbraten

   Erhitze reichlich Öl in einer Pfanne. Sobald es heiß ist, kommen die Tofu-Würfel hinein. Brate sie von jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten scharf an, bis die Kruste fest und tief goldbraun glänzt.

Chef-Tipps

• Je trockener der Tofu vor dem Panieren ist, desto knuspriger und krosser wird das Endergebnis.
• Überlade die Pfanne nicht: Wenn die Würfel zu eng liegen, fangen sie an zu dünsten, anstatt eine krosse Kruste zu bilden.

Lagerung

Am besten sofort servieren und genießen. Falls Reste bleiben, kannst du sie für 2 Minuten in einer heißen Pfanne kurz aufbraten, um die Knusprigkeit zurückzuholen.