Knuspriger Tofu
Zutaten
- 800 gFester Tofu (gepresst und gewürfelt)
- 4 ELSojasauce
- 2 TLAhornsirup
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 2 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 6 ELMaisstärke
- 2 ELHefeflocken
- 6 ELSonnenblumenöl
- 2 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Goldbraun gebratene Tofu-Würfel mit einer extrem krossen Kruste und einem herrlich zarten Kern. Ein kräftiger Umami-Kick aus Sojasauce und geräuchertem Paprikapulver macht dieses Gericht unwiderstehlich.
- 1
Wickle den festen Tofu in ein sauberes Küchentuch und beschwere ihn für etwa 15 Minuten. So entziehst du ihm die überschüssige Flüssigkeit – das Geheimnis für eine Kruste, die garantiert nicht matschig wird.
- 2
Schneide den Tofu in ca. 2 cm große Würfel. Vermische in einer Schüssel Sojasauce, fein gehackten Knoblauch, Ahornsirup und geräuchertes Paprikapulver. Wende die Würfel darin, bis sie die würzigen Aromen voll aufgesogen haben.
- 3
Gib Speisestärke und Hefeflocken zum Tofu. Schwenke die Schüssel ordentlich durch, bis jeder Würfel gleichmäßig mit einer feinen Schicht überzogen ist. Die Stärke bindet die restliche Feuchtigkeit und sorgt für den ultimativen Crunch.
- 4
Erhitze reichlich Öl in einer Pfanne. Sobald es heiß ist, kommen die Tofu-Würfel hinein. Brate sie von jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten scharf an, bis die Kruste fest und tief goldbraun glänzt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Je trockener der Tofu vor dem Panieren ist, desto knuspriger und krosser wird das Endergebnis.
- Überlade die Pfanne nicht: Wenn die Würfel zu eng liegen, fangen sie an zu dünsten, anstatt eine krosse Kruste zu bilden.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort servieren und genießen. Falls Reste bleiben, kannst du sie für 2 Minuten in einer heißen Pfanne kurz aufbraten, um die Knusprigkeit zurückzuholen.
