Knusprige Chicken Flautas

Eng gerollte Tortillas, goldgelb und herrlich knusprig ausgebacken. Im Inneren bleibt das gezupfte Hähnchenfleisch wunderbar saftig, veredelt durch die rauchigen Noten von Paprika.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 984
• Proteine: 42 g
• Kohlenhydrate: 98 g
• Fett: 45 g

Zutaten

• 500 g Hühnerbrust ( am Stück )
• 8 piece Soft-Tortilla ( frisch )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( halbiert )
• 2 piece Knoblauch ( zerdrückt )
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 piece Chili ( fein gehackt )
• 750 ml Sonnenblumenöl ( zum Frittieren )
• 100 ml Sahne ( fest )
• 60 g Frischkäse ( zerbröselt )
• 1 piece Limette ( in Spalten )
• 0.5 piece Frischer Koriander ( gehackt )
• 8 piece Maistortilla ( weich )

Anleitung

1. Das Fleisch sanft garen

   Das Hähnchen zusammen mit der halbierten Zwiebel und dem zerdrückten Knoblauch in einen Topf mit Wasser geben. Sanft köcheln lassen, bis das Fleisch so zart ist, dass es sich ganz leicht mit einer Gabel zerzupfen lässt.

2. Zupfen und Würzen

   Das Hähnchen aus dem Topf nehmen, gut abtropfen lassen und in feine Fasern zupfen. Mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver und fein gehackter Chili vermengen, bis eine aromatische, gleichmäßige Füllung entsteht.

3. Die Flautas rollen

   Einen Streifen der Füllung am Rand einer Maistortilla verteilen. Die Tortilla sehr stramm zu einer kompakten Zigarre aufrollen. Falls die Tortillas zu brüchig sind, kurz über Wasserdampf erwärmen, um sie wieder geschmeidig zu machen.

4. Goldbraun ausbacken

   Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Flautas mit der Nahtstelle nach unten hineingeben. Frittieren, bis die Hülle goldgelb ist und beim Antippen mit dem Pfannenwender ein hohles Geräusch macht.

5. Anrichten und Servieren

   Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Großzügig mit Creme versehen und mit zerbröseltem Frischkäse bestreuen. Für die nötige Frische fein gehackten Koriander und einen Spritzer Limettensaft darübergeben.

Chef-Tipps

• Die Flautas mit einem hölzernen Zahnstocher fixieren, falls sie sich beim Ausbacken in der Pfanne öffnen sollten.
• Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn ein hineingeworfenes Stück Brot innerhalb von 30 Sekunden goldbraun wird.

Lagerung

Für das volle Knusper-Erlebnis am besten sofort genießen. Die reine Fleischfüllung kann im Kühlschrank bis zu 48 Stunden aufbewahrt werden.