Knusprige Chicken Flautas
Zutaten
- 500 gHühnerbrust (am Stück)
- 8 Stk.Soft-Tortilla (frisch)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (halbiert)
- 2 Stk.Knoblauch (zerdrückt)
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 1 Stk.Chili (fein gehackt)
- 750 mlSonnenblumenöl (zum Frittieren)
- 100 mlSahne (fest)
- 60 gFrischkäse (zerbröselt)
- 1 Stk.Limette (in Spalten)
- 0,5 Stk.Frischer Koriander (gehackt)
- 8 Stk.Maistortilla (weich)
Zubereitung
Eng gerollte Tortillas, goldgelb und herrlich knusprig ausgebacken. Im Inneren bleibt das gezupfte Hähnchenfleisch wunderbar saftig, veredelt durch die rauchigen Noten von Paprika.
- 1
Das Hähnchen zusammen mit der halbierten Zwiebel und dem zerdrückten Knoblauch in einen Topf mit Wasser geben. Sanft köcheln lassen, bis das Fleisch so zart ist, dass es sich ganz leicht mit einer Gabel zerzupfen lässt.
- 2
Das Hähnchen aus dem Topf nehmen, gut abtropfen lassen und in feine Fasern zupfen. Mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver und fein gehackter Chili vermengen, bis eine aromatische, gleichmäßige Füllung entsteht.
- 3
Einen Streifen der Füllung am Rand einer Maistortilla verteilen. Die Tortilla sehr stramm zu einer kompakten Zigarre aufrollen. Falls die Tortillas zu brüchig sind, kurz über Wasserdampf erwärmen, um sie wieder geschmeidig zu machen.
- 4
Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Flautas mit der Nahtstelle nach unten hineingeben. Frittieren, bis die Hülle goldgelb ist und beim Antippen mit dem Pfannenwender ein hohles Geräusch macht.
- 5
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Großzügig mit Creme versehen und mit zerbröseltem Frischkäse bestreuen. Für die nötige Frische fein gehackten Koriander und einen Spritzer Limettensaft darübergeben.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Flautas mit einem hölzernen Zahnstocher fixieren, falls sie sich beim Ausbacken in der Pfanne öffnen sollten.
- Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn ein hineingeworfenes Stück Brot innerhalb von 30 Sekunden goldbraun wird.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Für das volle Knusper-Erlebnis am besten sofort genießen. Die reine Fleischfüllung kann im Kühlschrank bis zu 48 Stunden aufbewahrt werden.
