Chicken Katsu

Eine goldgelbe, ultra-knusprige Panade umschließt ein saftiges Hähnchenbrustfilet. Beim Anschneiden kommt zartes, weißes Fleisch zum Vorschein, das nur darauf wartet, mit der würzigen dunklen Sauce veredelt zu werden.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 843
• Proteine: 47 g
• Kohlenhydrate: 82 g
• Fett: 33 g

Zutaten

• 4 piece Hähnchenschnitzel ( küchenfertig vorbereitet )
• 100 g Weizenmehl
• 2 piece Ei ( verquirlt )
• 150 g Paniermehl
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 150 g Panko-Paniermehl ( zum Panieren )
• 120 ml Tonkatsu-Sauce ( zum Servieren )

Anleitung

1. Fleisch vorbereiten

   Die Hähnchenschnitzel mit einem Nudelholz auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1,5 cm flach klopfen. Von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Panko-Panierung

   Jedes Stück zuerst in Mehl wenden und den Überschuss leicht abklopfen. Dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend fest in das Panko-Mehl drücken, bis die Kruste perfekt umschlossen ist.

3. Goldbraun ausbacken

   Ausreichend Öl in einer Pfanne erhitzen. Sobald das Öl zischt, das Fleisch hineingeben. Pro Seite etwa 3 bis 4 Minuten braten, bis die Kruste goldbraun glänzt und unter dem Pfannenwender schön fest ist.

4. Ruhen, schneiden und servieren

   Das Fleisch etwa 2 Minuten auf einem Kuchengitter ruhen lassen, damit die Panade kross bleibt. Mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und mit Tonkatsu-Sauce beträufelt servieren.

Chef-Tipps

• Die Pfanne nicht überladen, da sonst die Temperatur des Öls zu stark sinkt und die Panade unnötig Fett aufsaugt.
• Verwenden Sie zum Ruhen unbedingt ein Gitter – auf einem Teller würde der aufsteigende Dampf die Unterseite der Kruste sofort aufweichen.

Lagerung

Für das volle Knusper-Erlebnis sofort genießen. Im Kühlschrank hält es sich etwa 24 Stunden, verliert dabei jedoch seine krosse Textur.