Japanisches Hähnchenschnitzel
Zutaten
- 4 Stk.Hähnchenschnitzel (küchenfertig vorbereitet)
- 100 gWeizenmehl
- 2 Stk.Ei (verquirlt)
- 150 gPaniermehl
- 100 mlSonnenblumenöl
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 150 gPanko-Paniermehl (zum Panieren)
- 120 mlTonkatsu-Sauce (zum Servieren)
Zubereitung
Eine goldgelbe, ultra-knusprige Panade umschließt ein saftiges Hähnchenbrustfilet. Beim Anschneiden kommt zartes, weißes Fleisch zum Vorschein, das nur darauf wartet, mit der würzigen dunklen Sauce veredelt zu werden.
- 1
Die Hähnchenschnitzel mit einem Nudelholz auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1,5 cm flach klopfen. Von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Jedes Stück zuerst in Mehl wenden und den Überschuss leicht abklopfen. Dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend fest in das Panko-Mehl drücken, bis die Kruste perfekt umschlossen ist.
- 3
Ausreichend Öl in einer Pfanne erhitzen. Sobald das Öl zischt, das Fleisch hineingeben. Pro Seite etwa 3 bis 4 Minuten braten, bis die Kruste goldbraun glänzt und unter dem Pfannenwender schön fest ist.
- 4
Das Fleisch etwa 2 Minuten auf einem Kuchengitter ruhen lassen, damit die Panade kross bleibt. Mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und mit Tonkatsu-Sauce beträufelt servieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Pfanne nicht überladen, da sonst die Temperatur des Öls zu stark sinkt und die Panade unnötig Fett aufsaugt.
- Verwenden Sie zum Ruhen unbedingt ein Gitter – auf einem Teller würde der aufsteigende Dampf die Unterseite der Kruste sofort aufweichen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Für das volle Knusper-Erlebnis sofort genießen. Im Kühlschrank hält es sich etwa 24 Stunden, verliert dabei jedoch seine krosse Textur.
