Hühnerspieße

Zarte Hähnchenwürfel in einer würzigen Parmesan-Panade, die bei jedem Bissen herrlich knuspert. Das Fleisch bleibt wunderbar saftig und wird durch die frischen Noten von Zitrone und Oregano perfekt abgerundet.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 419
• Proteine: 34 g
• Kohlenhydrate: 22 g
• Fett: 19 g

Zutaten

• 500 g Hähnchenschnitzel ( in 2 cm große Würfel geschnitten )
• 100 g Paniermehl
• 50 g Parmesan ( fein gerieben )
• 50 ml Olivenöl extra vergine
• 1 piece Zitrone ( ausgepresst )
• 2 piece Knoblauch ( sehr fein gehackt )
• 1 piece Glatte Petersilie ( gehackt )
• 1 pinch Oregano
• 8 piece Lorbeerblatt ( für die Spieße )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 8 piece Holzspieße ( in Wasser eingeweicht, um Verbrennen zu verhindern )

Anleitung

1. Das Fleisch vorbereiten

   Schneide die Hähnchenbrust in gleichmäßige, etwa 2 cm große Würfel. Achte darauf, dass die Stücke identisch groß sind, damit sie gleichmäßig garen und der Kern schön saftig bleibt.

2. Die Panade anrühren

   Vermische in einer Schüssel Semmelbrösel, fein geriebenen Parmesan, gehackten Knoblauch, Petersilie und Oregano. Die Mischung sollte gut durchmengt sein und intensiv nach Kräutern und Käse duften.

3. Panieren und Aufspießen

   Wende die Hähnchenwürfel zuerst in einer Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft und wälze sie anschließend in der Panade. Drücke die Kruste mit den Händen fest an das Fleisch. Spieße die Würfel nun abwechselnd mit je einem Lorbeerblatt auf die Holzspieße.

4. Goldbraun anbraten

   Brate die Spieße in einer Pfanne mit einem Schuss Öl bei mittlerer bis hoher Hitze an. Die Kruste soll goldbraun werden und richtig brutzeln. Sobald der Käse Farbe annimmt und das Fleisch auf Fingerdruck leicht elastisch nachgibt, sind sie servierbereit.

Chef-Tipps

• Das Hähnchen nicht zu lange garen; es sollte beim Drucktest noch leicht federn und nicht zu fest werden.
• Wenn du Holzspieße verwendest, weiche diese vorher 30 Minuten in Wasser ein, damit sie in der Pfanne nicht verbrennen.

Lagerung

Am besten sofort genießen, solange die Panade knusprig ist. Reste halten sich 24 Stunden im Kühlschrank, wobei die Kruste jedoch weich wird.