Hühnerspieße
Zutaten
- 500 gHähnchenschnitzel (in 2 cm große Würfel geschnitten)
- 100 gPaniermehl
- 50 gParmesan (fein gerieben)
- 50 mlOlivenöl extra vergine
- 1 Stk.Zitrone (ausgepresst)
- 2 Stk.Knoblauch (sehr fein gehackt)
- 1 Stk.Glatte Petersilie (gehackt)
- 1 PriseOregano
- 8 Stk.Lorbeerblatt (für die Spieße)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 Stk.Holzspieße (in Wasser eingeweicht, um Verbrennen zu verhindern)
Zubereitung
Zarte Hähnchenwürfel in einer würzigen Parmesan-Panade, die bei jedem Bissen herrlich knuspert. Das Fleisch bleibt wunderbar saftig und wird durch die frischen Noten von Zitrone und Oregano perfekt abgerundet.
- 1
Schneide die Hähnchenbrust in gleichmäßige, etwa 2 cm große Würfel. Achte darauf, dass die Stücke identisch groß sind, damit sie gleichmäßig garen und der Kern schön saftig bleibt.
- 2
Vermische in einer Schüssel Semmelbrösel, fein geriebenen Parmesan, gehackten Knoblauch, Petersilie und Oregano. Die Mischung sollte gut durchmengt sein und intensiv nach Kräutern und Käse duften.
- 3
Wende die Hähnchenwürfel zuerst in einer Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft und wälze sie anschließend in der Panade. Drücke die Kruste mit den Händen fest an das Fleisch. Spieße die Würfel nun abwechselnd mit je einem Lorbeerblatt auf die Holzspieße.
- 4
Brate die Spieße in einer Pfanne mit einem Schuss Öl bei mittlerer bis hoher Hitze an. Die Kruste soll goldbraun werden und richtig brutzeln. Sobald der Käse Farbe annimmt und das Fleisch auf Fingerdruck leicht elastisch nachgibt, sind sie servierbereit.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Hähnchen nicht zu lange garen; es sollte beim Drucktest noch leicht federn und nicht zu fest werden.
- Wenn du Holzspieße verwendest, weiche diese vorher 30 Minuten in Wasser ein, damit sie in der Pfanne nicht verbrennen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort genießen, solange die Panade knusprig ist. Reste halten sich 24 Stunden im Kühlschrank, wobei die Kruste jedoch weich wird.
