General Tso's Chicken
Zutaten
- 600 gHühnerbrust (in 2 cm große Würfel geschnitten)
- 1 Stk.Ei (verquirlt)
- 100 gMaisstärke (zum Wenden)
- 750 mlErdnussöl (zum Frittieren)
- 3 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 TLGemahlener Ingwer
- 2 Stk.Thai-Chili (in feine Ringe geschnitten)
- 3 ELSojasauce
- 2 ELReiswein
- 1 ELReisessig
- 2 ELBrauner Zucker
- 1 ELSesamöl
- 2 Stk.Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 1 PriseSesamsamen (zum Garnieren)
- 1 Stk.Frischer Ingwer (fein gehackt)
- 6 Stk.Getrocknete rote Chilis (im Ganzen)
Zubereitung
Goldbraun frittierte Hähnchenstücke mit einer ultra-knusprigen Kruste, umhüllt von einer dunklen, glänzenden und herrlich klebrigen Sauce. Der würzige Duft von frischem Knoblauch und Ingwer steigt einem sofort verführerisch in die Nase.
- 1
Die Hähnchenwürfel gründlich mit dem verquirlten Ei vermengen. Anschließend in Maisstärke wenden, bis jedes Stück rundum weiß und trocken ist. Überschüssige Stärke vorsichtig abklopfen.
- 2
Das Hähnchen in das auf 180°C erhitzte Erdnussöl geben. Frittieren, bis die Kruste fest, goldgelb und richtig schön knusprig ist. Auf einem Küchengitter abtropfen lassen.
- 3
In einer Schüssel Sojasauce, Reiswein, Essig, braunen Zucker und eine Prise Stärke glatt rühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
- 4
In einem heißen Wok fein gehackten Knoblauch, frischen und gemahlenen Ingwer sowie Thai-Chilis und getrocknete rote Chilis in etwas Öl anbraten. Sobald es herrlich duftet und der Knoblauch Farbe annimmt, die vorbereitete Sauce dazugießen.
- 5
Die Sauce einkochen lassen, bis sie dickflüssig am Löffel haftet. Das knusprige Hähnchen hinzugeben und alles kräftig schwenken, bis jedes Stück glänzend überzogen ist. Ein Spritzer Sesamöl sorgt für den perfekten Glanz.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Maisstärke ist das Geheimnis für eine hauchdünne, deutlich knusprigere Kruste im Vergleich zu herkömmlichem Mehl.
- Den Wok oder Topf niemals überladen: Sinkt die Öltemperatur zu stark ab, wird das Hähnchen fettig und verliert seinen Crunch.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort genießen, um die Knusprigkeit zu bewahren. Im Kühlschrank hält es sich etwa 24 Stunden, allerdings wird die Panierung dabei weich.
