General Tso's Chicken

Goldbraun frittierte Hähnchenstücke mit einer ultra-knusprigen Kruste, umhüllt von einer dunklen, glänzenden und herrlich klebrigen Sauce. Der würzige Duft von frischem Knoblauch und Ingwer steigt einem sofort verführerisch in die Nase.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 633
• Proteine: 35 g
• Kohlenhydrate: 37 g
• Fett: 37 g

Zutaten

• 600 g Hühnerbrust ( in 2 cm große Würfel geschnitten )
• 1 piece Ei ( verquirlt )
• 100 g Maisstärke ( zum Wenden )
• 750 ml Erdnussöl ( zum Frittieren )
• 3 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tsp Gemahlener Ingwer
• 2 piece Thai-Chili ( in feine Ringe geschnitten )
• 3 tbsp Sojasauce
• 2 tbsp Reiswein
• 1 tbsp Reisessig
• 2 tbsp Brauner Zucker
• 1 tbsp Sesamöl
• 2 piece Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 1 pinch Sesamsamen optional ( zum Garnieren )
• 1 piece Frischer Ingwer ( fein gehackt )
• 6 piece Getrocknete rote Chilis ( im Ganzen )

Anleitung

1. Die Panierung

   Die Hähnchenwürfel gründlich mit dem verquirlten Ei vermengen. Anschließend in Maisstärke wenden, bis jedes Stück rundum weiß und trocken ist. Überschüssige Stärke vorsichtig abklopfen.

2. Goldbraun frittieren

   Das Hähnchen in das auf 180°C erhitzte Erdnussöl geben. Frittieren, bis die Kruste fest, goldgelb und richtig schön knusprig ist. Auf einem Küchengitter abtropfen lassen.

3. Die Saucenbasis

   In einer Schüssel Sojasauce, Reiswein, Essig, braunen Zucker und eine Prise Stärke glatt rühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

4. Aromen entfalten

   In einem heißen Wok fein gehackten Knoblauch, frischen und gemahlenen Ingwer sowie Thai-Chilis und getrocknete rote Chilis in etwas Öl anbraten. Sobald es herrlich duftet und der Knoblauch Farbe annimmt, die vorbereitete Sauce dazugießen.

5. Das Finish

   Die Sauce einkochen lassen, bis sie dickflüssig am Löffel haftet. Das knusprige Hähnchen hinzugeben und alles kräftig schwenken, bis jedes Stück glänzend überzogen ist. Ein Spritzer Sesamöl sorgt für den perfekten Glanz.

Chef-Tipps

• Maisstärke ist das Geheimnis für eine hauchdünne, deutlich knusprigere Kruste im Vergleich zu herkömmlichem Mehl.
• Den Wok oder Topf niemals überladen: Sinkt die Öltemperatur zu stark ab, wird das Hähnchen fettig und verliert seinen Crunch.

Lagerung

Am besten sofort genießen, um die Knusprigkeit zu bewahren. Im Kühlschrank hält es sich etwa 24 Stunden, allerdings wird die Panierung dabei weich.