Klassische Bratkartoffeln

Zubereitung

In der Pfanne goldbraun brutzelnde Kartoffeln, die eine herrlich knusprige Kruste bilden und im Kern wunderbar zart bleiben. Ein herzhafter Duft von krossem Speck und in Butter angeschwitzten Zwiebeln erfüllt die Küche.

1. 1

   Ganze Kartoffeln in kaltem Salzwasser aufsetzen. Zum Kochen bringen und garen, bis eine Messerspitze ohne Widerstand hineingleitet. Die Kartoffeln sollten unbedingt bissfest bleiben und nicht zerfallen.

2. 2

   Die Kartoffeln abgießen, noch warm pellen und anschließend vollständig auskühlen lassen. In gleichmäßige, etwa 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden, damit sie in der Pfanne gleichmäßig bräunen.

3. 3

   In einer großen Pfanne die Speckwürfel anbraten, bis das Fett austritt und das Fleisch schön kross ist. Den Speck herausnehmen und beiseitestellen, das ausgelassene Fett jedoch in der Pfanne behalten.

4. 4

   Zusätzlich etwas Öl in die heiße Pfanne geben. Die Kartoffelscheiben nebeneinander hineinlegen. Ohne Rühren braten lassen, damit sich eine gute Kruste bildet. Erst wenden, wenn die Unterseite tiefgoldbraun ist.

5. 5

   Zwiebeln und Butter hinzufügen. Dünsten, bis die Zwiebeln glasig und weich sind. Den Speck zurück in die Pfanne geben, mit Pfeffer und Majoran würzen. Vorsichtig salzen, da der Speck bereits für Würze sorgt.