Klassischer Heringssalat

Zarte, salzige Heringshappen im Kontrast zu erdiger Roter Bete. Ein cremiges Dressing verbindet alle Komponenten, abgerundet durch den säuerlichen Biss von Gewürzgurken und frischem Apfel.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 426
• Proteine: 25 g
• Kohlenhydrate: 26 g
• Fett: 23 g

Zutaten

• 400 g Hering ( marinierte Filets (Matjes), gewürfelt )
• 200 g Rote Bete ( gekocht und gewürfelt )
• 300 g Kartoffel ( festkochend, gewürfelt )
• 1 piece Apfel ( geschält und gewürfelt )
• 1 piece Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 4 piece Gewürzgurken ( in Scheiben oder Würfel geschnitten )
• 100 ml Sahne ( flüssig )
• 100 g Griechischer Joghurt natur ( Natur )
• 1 tbsp Senf ( mittelscharf oder scharf )
• 1 tbsp Essig ( Apfel- oder Weißweinessig )
• 1 piece Dill ( ein Bund, fein gehackt )
• 2 piece Ei optional ( hartgekocht, zur Garnitur )

Anleitung

1. Die Basis vorbereiten

   Kartoffeln und Rote Bete in Salzwasser garen, bis sie weich sind und das Messer mühelos hineingleitet. Abgießen und vollständig auskühlen lassen.

2. Zutaten schneiden

   Hering, Kartoffeln, Rote Bete und den Apfel in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Gewürzgurken besonders fein hacken, damit sich ihr Aroma gleichmäßig im Salat verteilt.

3. Das Dressing anrühren

   In einer großen Schüssel Sahne, Joghurt, Senf und Essig glatt rühren. Kräftig mit Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte eine sämige Konsistenz haben und den Löffelrücken schön umschließen.

4. Vermengen und ziehen lassen

   Die gewürfelten Zutaten vorsichtig unter die Sauce heben, dabei darauf achten, das Gemüse nicht zu zerdrücken. Gehackten Dill hinzufügen. Den Salat im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Aromen harmonisch verschmelzen.

Chef-Tipps

• Bereite den Salat am besten schon am Vortag zu; der Hering färbt die Sauce dann zartrosa und der Geschmack wird deutlich tiefgründiger.
• Sei sparsam mit zusätzlichem Salz im Dressing, da der Hering bereits für eine kräftige, salzige Basis sorgt.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 48 Stunden genießen.