Klassischer Heringssalat
Zutaten
- 400 gHering (marinierte Filets (Matjes), gewürfelt)
- 200 gRote Bete (gekocht und gewürfelt)
- 300 gKartoffel (festkochend, gewürfelt)
- 1 Stk.Apfel (geschält und gewürfelt)
- 1 Stk.Zwiebel (fein gewürfelt)
- 4 Stk.Gewürzgurken (in Scheiben oder Würfel geschnitten)
- 100 mlSahne (flüssig)
- 100 gGriechischer Joghurt natur (Natur)
- 1 ELSenf (mittelscharf oder scharf)
- 1 ELEssig (Apfel- oder Weißweinessig)
- 1 Stk.Dill (ein Bund, fein gehackt)
- 2 Stk.Ei (hartgekocht, zur Garnitur)
Zubereitung
Zarte, salzige Heringshappen im Kontrast zu erdiger Roter Bete. Ein cremiges Dressing verbindet alle Komponenten, abgerundet durch den säuerlichen Biss von Gewürzgurken und frischem Apfel.
- 1
Kartoffeln und Rote Bete in Salzwasser garen, bis sie weich sind und das Messer mühelos hineingleitet. Abgießen und vollständig auskühlen lassen.
- 2
Hering, Kartoffeln, Rote Bete und den Apfel in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Gewürzgurken besonders fein hacken, damit sich ihr Aroma gleichmäßig im Salat verteilt.
- 3
In einer großen Schüssel Sahne, Joghurt, Senf und Essig glatt rühren. Kräftig mit Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte eine sämige Konsistenz haben und den Löffelrücken schön umschließen.
- 4
Die gewürfelten Zutaten vorsichtig unter die Sauce heben, dabei darauf achten, das Gemüse nicht zu zerdrücken. Gehackten Dill hinzufügen. Den Salat im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Aromen harmonisch verschmelzen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Bereite den Salat am besten schon am Vortag zu; der Hering färbt die Sauce dann zartrosa und der Geschmack wird deutlich tiefgründiger.
- Sei sparsam mit zusätzlichem Salz im Dressing, da der Hering bereits für eine kräftige, salzige Basis sorgt.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 48 Stunden genießen.
