Kartoffel-Frittata

Ein herzhaftes Omelett, bei dem goldbraun gebratene Kartoffeln in einer perfekt gestockten Eimasse ruhen. Der Duft von glasig gedünsteten Zwiebeln und knusprig gratiniertem Käse am Rand ist einfach unwiderstehlich.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochzeit: 30 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 428
• Protein: 17 g
• Kohlenhydrate: 29 g
• Fett: 26 g

Zutaten

• 600 g Kartoffel ( geschält und in feine Scheiben geschnitten )
• 6 Stk. Ei ( ganz )
• 1 Stk. Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 1 Stk. Knoblauch ( fein gehackt )
• 50 g Parmesan ( frisch gerieben )
• 4 EL Olivenöl extra vergine
• 1 EL Glatte Petersilie ( gehackt )
• 1 Prise Graues Meersalz
• 1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüse anbraten

   In einer ofenfesten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Kartoffeln zart sind und an den Rändern eine schöne goldbraune Farbe annehmen.

2. Eimasse vorbereiten

   Die Eier in einer Schüssel mit dem Parmesan, Knoblauch und der Petersilie verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung sollte glatt und leicht schaumig sein.

3. Frittata anstocken lassen

   Die Eimischung gleichmäßig über die Kartoffeln gießen. Die Hitze reduzieren. Die Frittata stocken lassen, bis sich der Rand leicht von der Pfanne löst, die Oberseite aber noch ganz leicht beweglich ist.

4. Im Ofen vollenden

   Die Pfanne unter den Backofengrill schieben. Sobald die Oberfläche goldbraun glänzt und die Frittata auf Fingerdruck fest nachgibt, ist sie servierbereit.

Profi-Tipps

• Lass den Kartoffeln Zeit; sie müssen unbedingt gar sein, bevor die Eimasse hinzugefügt wird.
• Verwende eine Pfanne mit Metallgriff, damit du sie sicher unter den Grill stellen kannst.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank bis zu 48 Stunden haltbar. Schmeckt auch kalt hervorragend – zum Beispiel in Würfel geschnitten als kleiner Snack oder Antipasto.