Ingwer-Rindfleisch-Happen

Zartes Rinderfilet, scharf angebraten und unter einer glänzenden Glasur wunderbar saftig. Das intensive Ingweraroma verschmilzt mit würziger Sojasauce zu einem herzhaften Genuss, der auf der Zunge zergeht.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 328
• Proteine: 29 g
• Kohlenhydrate: 8 g
• Fett: 20 g

Zutaten

• 500 g Rinderfilet ( in 2 cm große Würfel geschnitten )
• 3 tbsp Sojasauce
• 1 tsp Gemahlener Ingwer
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tsp Brauner Zucker
• 1 tbsp Maisstärke
• 2 tbsp Erdnussöl
• 1 tbsp Sesamöl
• 2 piece Frühlingszwiebel ( schräg in feine Ringe geschnitten )
• 20 g Frischer Ingwer ( fein gerieben )

Anleitung

1. Fleisch vorbereiten

   Schneiden Sie das Rinderfilet in gleichmäßige, etwa 2 cm große Würfel. Die Einheitlichkeit ist entscheidend, damit das Fleisch im Wok gleichzeitig gar wird.

2. Marinieren und Bestäuben

   Vermengen Sie die Fleischwürfel in einer Schüssel mit Sojasauce, gemahlenem und frisch geriebenem Ingwer, feingehacktem Knoblauch sowie braunem Zucker. Bestäuben Sie alles mit Speisestärke, bis jedes Stück gleichmäßig umhüllt ist – das sorgt später für die perfekte Bindung der Sauce.

3. Scharf anbraten

   Erhitzen Sie das Erdnussöl im Wok, bis es fast raucht. Geben Sie die Rindfleischwürfel hinein – sie müssen beim Kontakt mit dem Metall sofort zischen. Lassen Sie das Fleisch eine Minute lang ungestört bräunen, um eine herrlich dunkle Kruste zu erzeugen.

4. Glasieren und Finish

   Geben Sie das Sesamöl und die Frühlingszwiebeln hinzu. Rühren Sie alles kräftig um. Die Sauce sollte sofort dickflüssig und glänzend werden und jedes Fleischstück wie ein feiner Sirup umschließen.

Chef-Tipps

• Den Wok nicht überfüllen: Zu viel Fleisch auf einmal lässt die Temperatur sinken – das Fleisch kocht dann im eigenen Saft, statt scharf anzubraten.
• Nehmen Sie das Fleisch etwa 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, um einen Temperaturschock beim Braten zu vermeiden.

Lagerung

Sofort servieren und genießen. Rindfleisch verliert beim Abkühlen schnell seine charakteristische Zartheit.