Janssons Versuchung
Zutaten
- 1.000 gKartoffel (geschält und in feine Stifte geschnitten)
- 2 Stk.Gelbe Zwiebel (etwa 200g, in dünne Streifen geschnitten)
- 250 gSprotte (abgetropft)
- 300 mlSchlagsahne 35%
- 30 mlSardellenlake (von den schwedischen Sprotten)
- 30 gPaniermehl
- 40 gButter (in zwei Portionen geteilt)
- 1 Priseschwarzer Pfeffer (gemahlen)
Zubereitung
Unter einer goldbraunen Bröselkruste werden die Kartoffelstifte in der Sahne weich, behalten aber ihre Form. Die gewürzten schwedischen Sprotten geben der Sauce Salz und Würze; weich gedünstete Zwiebeln und schwarzer Pfeffer runden sie ab.
- 1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Boden und Rand einer Auflaufform mit Butter ausstreichen.
- 2
Die Kartoffeln schälen und in feine, gleichmäßige Stifte schneiden. Die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.
- 3
Die Hälfte der Butter bei niedriger Hitze in einer Pfanne schmelzen. Die Zwiebeln darin weich und glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
- 4
Die Hälfte der Kartoffeln in der Form verteilen. Die Zwiebeln daraufgeben, anschließend die abgetropften Sprotten verteilen. Mit den übrigen Kartoffeln bedecken.
- 5
Sahne mit dem Marinadensaft und etwas schwarzem Pfeffer verrühren und über die Kartoffeln gießen. Mit Semmelbröseln bestreuen und die restliche Butter in kleinen Stücken darauf verteilen. 45 bis 60 Minuten backen, bis ein Messer mühelos durch die Kartoffeln gleitet und die Oberfläche kräftig gebräunt ist.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Schneiden Sie die Kartoffeln gleichmäßig dick; dünne Stücke zerfallen, bevor die Mitte weich ist.
- Dünsten Sie die Zwiebeln bei niedriger Hitze, ohne sie zu bräunen, damit ihre Süße die Würze der Sprotten nicht überdeckt.
- Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen 10 Minuten ruhen. Die Sahne setzt sich, und die Schichten lassen sich sauber portionieren.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bei 160 °C im Ofen erhitzen, bis die Mitte heiß ist; die Brösel werden dabei etwas weicher.
