Lauch-Flamiche

Ein knuspriger Mürbeteig, gefüllt mit zartem Lauch in einer reichhaltigen Crème. Schon der Duft von Nussbutter und Muskatnuss lässt das Herz höherschlagen und verspricht eine goldbraune Kruste mit cremigem Kern.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 572
• Proteine: 13 g
• Kohlenhydrate: 42 g
• Fett: 39 g

Zutaten

• 1 piece Mürbeteig ( backfertig vorbereitet )
• 800 g Lauch ( in feine Ringe geschnitten )
• 40 g Süßrahmbutter
• 200 ml Sahne ( vollfett )
• 3 piece Ei ( ganz )
• 1 pinch Muskatnuss ( frisch gerieben )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Lauch sanft dünsten

   Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Den in Ringe geschnittenen Lauch hinzufügen und bei milder Hitze glasig dünsten, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Der Lauch sollte dabei keine Farbe annehmen.

2. Den Guss vorbereiten

   In einer Schüssel die Eier mit der Sahne glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss herzhaft abschmecken, bis eine homogene Masse entstanden ist.

3. Die Form vorbereiten

   Den Mürbeteig in eine Tarteform legen und leicht andrücken. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und den gedünsteten Lauch gleichmäßig darauf verteilen.

4. Goldbraun backen

   Den Eier-Sahne-Guss vorsichtig über den Lauch gießen. Bei 180 °C etwa 40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und die Oberfläche eine verführerische goldgelbe Farbe angenommen hat.

Chef-Tipps

• Lassen Sie den Lauch nach dem Dünsten gut abtropfen, damit der Boden der Tarte schön knusprig bleibt und nicht durchweicht.
• Der Rand der Kruste sollte leicht gebräunt sein – das ist ein sicheres Zeichen dafür, dass auch der Boden perfekt durchgebacken ist.

Lagerung

Im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen kurz bei 150 °C in den Ofen geben, damit der Teig wieder schön kross wird.