Herzhafte Gemüsetaschen aus dem Garten

Eine goldbraune Kruste, die unter dem Messer herrlich knuspert und eine Füllung aus zartem Lauch und Karotten offenbart, die langsam in Butter gedünstet wurden. Der Duft von warmem Thymian und die blättrige Textur machen jeden Bissen zu einem Genuss.

• Vorbereitung: 30 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 700
• Proteine: 13 g
• Kohlenhydrate: 62 g
• Fett: 43 g

Zutaten

• 2 piece Blätterteig ( ausgerollt )
• 2 piece Lauch ( in feine Ringe geschnitten )
• 2 piece Karotte ( fein gewürfelt )
• 200 g Champignon ( in Scheiben geschnitten )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gehackt )
• 40 g Süßrahmbutter
• 100 ml Sahne
• 1 piece Ei ( zum Bestreichen )
• 1 pinch Thymian
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Vorbereitung der Füllung

   Die Zwiebel und den Lauch in feine Ringe schneiden. Die Karotten in kleine Würfel und die Pilze in Scheiben schneiden. Achten Sie auf gleichmäßige Stücke, damit das Gemüse gleichzeitig gar wird.

2. Gemüse sanft dünsten

   Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Das Gemüse und den Thymian hinzufügen. Bei schwacher Hitze glasig dünsten, bis alles zart ist, ohne dabei Farbe anzunehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Mit Sahne verfeinern

   Die Sahne unterrühren und einige Minuten einköcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet und einen Löffelrücken überzieht. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen, damit der Teig später nicht durchweicht.

4. Taschen formen

   Kreise aus dem Blätterteig ausstechen. Einen großzügigen Löffel der Füllung in die Mitte setzen. Die Ränder leicht befeuchten, den Teig überschlagen und mit den Fingern oder einer Gabel fest andrücken.

5. Glasieren und Backen

   Das Ei verquirlen und die Oberfläche der Taschen damit bestreichen. Bei 200 °C backen, bis der Blätterteig schön aufgegangen ist und eine glänzende, bernsteinfarbene Kruste hat.

Chef-Tipps

• Stellen Sie sicher, dass die Füllung komplett ausgekühlt ist, bevor Sie die Taschen füllen. Die Wärme würde sonst das Fett im Blätterteig schmelzen lassen, wodurch er beim Backen nicht mehr richtig aufgeht.
• Für einen perfekten Verschluss die Ränder nur hauchdünn befeuchten; zu viel Feuchtigkeit verhindert, dass der Teig klebt und lässt die Füllung auslaufen.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen bei 150 °C im Ofen reaktivieren, um die Knusprigkeit zu bewahren; die Mikrowelle macht den Teig leider zäh.