Indische Gewürz-Pasta

Kurkuma verleiht den Penne ein leuchtendes Gelb, während die Joghurtsauce sie wie ein seidiger Schleier umhüllt. Sobald die Gewürze auf das heiße Ghee treffen, erfüllt der unwiderstehliche Duft von Kreuzkümmel und Curry die Küche.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 412
• Proteine: 13 g
• Kohlenhydrate: 65 g
• Fett: 12 g

Zutaten

• 300 g Penne rigate ( trocken )
• 2 tbsp Ghee
• 1 piece Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tsp Kreuzkümmelsamen
• 1 tsp Kurkumapulver
• 1 tbsp Currypulver
• 150 g Indischer Joghurt (Dahi)
• 1 tbsp Limettensaft
• 1 piece Frischer Koriander ( gehackt )

Anleitung

1. Pasta kochen

   Geben Sie die Penne in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser. Kochen Sie sie al dente; sie sollten noch einen leichten Biss haben. Gießen Sie die Pasta ab und bewahren Sie dabei eine kleine Kelle des Kochwassers auf.

2. Gewürze anrösten

   Erhitzen Sie das Ghee in einer Pfanne. Sobald es leicht zu rauchen beginnt, geben Sie die Kreuzkümmelsamen hinein – sie sollten sofort knistern. Fügen Sie die fein gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie alles glasig an, ohne es zu bräunen.

3. Die Sauce binden

   Reduzieren Sie die Hitze. Geben Sie Kurkuma und Currypulver hinzu und rühren Sie etwa 30 Sekunden lang um, damit sich die Aromen voll entfalten. Rühren Sie den Joghurt und das aufgefangene Nudelwasser unter, bis eine glatte, sämige Sauce entsteht, die den Löffelrücken gleichmäßig überzieht.

4. Das Finale

   Geben Sie die Pasta in die Pfanne. Schwenken Sie alles kräftig durch, bis jede Nudel perfekt von der goldgelben Sauce umschlossen ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und verfeinern Sie das Gericht mit frischem Limettensaft und gehacktem Koriander.

Chef-Tipps

• Schrecken Sie die Nudeln niemals mit Wasser ab; die verbliebene Stärke ist essenziell, damit die Joghurtsauce perfekt an der Pasta haftet.
• Falls die Sauce zu schnell dickflüssig wird, lockern Sie sie einfach mit einem zusätzlichen Schluck des Nudelwassers wieder auf.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen mit einem Spritzer Wasser sanft in der Pfanne erhitzen.