Mexikanische Pasta-Pfanne mit Rinderhack und Chorizo

Kurze Pasta, umhüllt von einer herzhaften Sauce aus Rinderhackfleisch und würziger Chorizo. Während das rötliche Öl der Chorizo dem Fleisch ein herrliches Aroma verleiht, sorgt knackiger Mais für den perfekten Kontrast zu zart schmelzendem Cheddar.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 1165
• Proteine: 65 g
• Kohlenhydrate: 117 g
• Fett: 44 g

Zutaten

• 400 g Trockenteigwaren ( Sorte Fusilli oder Penne )
• 400 g Rinderhackfleisch (15 % Fett) ( frisch )
• 100 g Chorizo ( in kleine Würfel geschnitten )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 piece Rote Paprika ( in Streifen geschnitten )
• 1 piece Grüne Paprika ( in Streifen geschnitten )
• 250 g Rote Bohne ( gegart und abgetropft )
• 150 g Zuckermais ( abgetropft )
• 500 ml Tomatensaft
• 100 g Cheddar Käse ( gerieben )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tbsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 pinch Chili optional ( nach Geschmack )
• 1 piece Frischer Koriander ( gehackt )

Anleitung

1. Fleisch scharf anbraten

   In einer heißen Pfanne mit etwas Öl das Hackfleisch und die Chorizo scharf anbraten. Das Fleisch sollte eine schöne Bräunung bekommen, ohne im eigenen Saft zu schmoren; die Chorizo gibt dabei ihr charakteristisches rotes Öl ab.

2. Aromen entfalten

   Zwiebeln, Knoblauch und Paprika hinzugeben und circa 5 Minuten mitdünsten. Das Gemüse sollte glasig werden und die würzigen Aromen sowie das austretende Fett des Fleisches vollständig aufsaugen.

3. Sauce einkochen

   Mit Tomatensaft aufgießen, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chili hinzufügen. Kidneybohnen und Mais unterrühren. Alles bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht und schön am Löffel haftet.

4. Pasta garen und vermengen

   Während die Sauce reduziert, die Pasta in kochendem Salzwasser al dente garen. Abgießen und direkt in die Pfanne geben. Alles gründlich vermengen, sodass jede Nudel rundum mit der Sauce überzogen ist.

5. Der letzte Schliff

   Die Pfanne vom Herd nehmen, mit geriebenem Cheddar und frisch gehacktem Koriander bestreuen. Der Käse sollte leicht schmelzen und beim Servieren wunderbare Fäden ziehen.

Chef-Tipps

• Schrecken Sie die Pasta niemals mit kaltem Wasser ab; die restliche Stärke an den Nudeln hilft der mexikanischen Sauce, besser zu haften.
• Sollte die Sauce zu stark einkochen, geben Sie einfach eine kleine Kelle Nudelwasser hinzu, um sie wieder geschmeidig zu machen.

Lagerung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Vor dem Aufwärmen einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen.