Mexikanische Pasta-Pfanne mit Rinderhack und Chorizo
Zutaten
- 400 gTrockenteigwaren (Sorte Fusilli oder Penne)
- 400 gRinderhackfleisch (15 % Fett) (frisch)
- 100 gChorizo (in kleine Würfel geschnitten)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Stk.Rote Paprika (in Streifen geschnitten)
- 1 Stk.Grüne Paprika (in Streifen geschnitten)
- 250 gRote Bohne (gegart und abgetropft)
- 150 gZuckermais (abgetropft)
- 500 mlTomatensaft
- 100 gCheddar Käse (gerieben)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1 ELKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 ELGeräuchertes Paprikapulver
- 1 PriseChili (nach Geschmack)
- 1 Stk.Frischer Koriander (gehackt)
Zubereitung
Kurze Pasta, umhüllt von einer herzhaften Sauce aus Rinderhackfleisch und würziger Chorizo. Während das rötliche Öl der Chorizo dem Fleisch ein herrliches Aroma verleiht, sorgt knackiger Mais für den perfekten Kontrast zu zart schmelzendem Cheddar.
- 1
In einer heißen Pfanne mit etwas Öl das Hackfleisch und die Chorizo scharf anbraten. Das Fleisch sollte eine schöne Bräunung bekommen, ohne im eigenen Saft zu schmoren; die Chorizo gibt dabei ihr charakteristisches rotes Öl ab.
- 2
Zwiebeln, Knoblauch und Paprika hinzugeben und circa 5 Minuten mitdünsten. Das Gemüse sollte glasig werden und die würzigen Aromen sowie das austretende Fett des Fleisches vollständig aufsaugen.
- 3
Mit Tomatensaft aufgießen, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chili hinzufügen. Kidneybohnen und Mais unterrühren. Alles bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht und schön am Löffel haftet.
- 4
Während die Sauce reduziert, die Pasta in kochendem Salzwasser al dente garen. Abgießen und direkt in die Pfanne geben. Alles gründlich vermengen, sodass jede Nudel rundum mit der Sauce überzogen ist.
- 5
Die Pfanne vom Herd nehmen, mit geriebenem Cheddar und frisch gehacktem Koriander bestreuen. Der Käse sollte leicht schmelzen und beim Servieren wunderbare Fäden ziehen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Schrecken Sie die Pasta niemals mit kaltem Wasser ab; die restliche Stärke an den Nudeln hilft der mexikanischen Sauce, besser zu haften.
- Sollte die Sauce zu stark einkochen, geben Sie einfach eine kleine Kelle Nudelwasser hinzu, um sie wieder geschmeidig zu machen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Vor dem Aufwärmen einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen.
