Chili-Mac

Eine sämige, perfekt gebundene Sauce, die sich um jede Nudel schmiegt. Das Rindfleisch wird kräftig angebraten, während der schmelzende Käse beim Hochziehen der Gabel wunderbar lange Fäden zieht.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 1028
• Proteine: 64 g
• Kohlenhydrate: 91 g
• Fett: 41 g

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch (15 % Fett) ( frisch )
• 300 g Trockenteigwaren ( Hörnchennudeln oder Makkaroni )
• 150 g Cheddar Käse ( frisch gerieben )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 250 g Rote Bohne ( gegart und abgetropft )
• 4 piece Rundtomate ( gewürfelt )
• 1 tbsp Chilipulver
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 2 tbsp Sonnenblumenöl
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 tbsp Tomatenmark
• 500 ml Rinderbrühe

Anleitung

1. Hackfleisch scharf anbraten

   In einem heißen Topf mit Sonnenblumenöl das Hackfleisch bei starker Hitze goldbraun anbraten. Es sollte eine kräftige Farbe annehmen, bis sich am Topfboden ein aromatischer Bratensatz bildet.

2. Aromen entfalten

   Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Die Hitze reduzieren und glasig dünsten. Chilipulver und Kreuzkümmel kurz mit anrösten, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten können.

3. Ablöschen und einköcheln

   Gehackte Tomaten und Tomatenmark unterrühren. Mit der Rinderbrühe aufgießen. Den Bratensatz mit einem Pfannenwender lösen. Alles sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet und den Löffelrücken überzieht.

4. Pasta direkt in der Sauce garen

   Die trockenen Nudeln direkt in die Sauce geben. Bei Bedarf noch etwas Brühe nachgießen. Die Pasta sollte bissfest gegart sein und dabei den intensiven Geschmack des Fleisches aufsaugen.

5. Mit Cheddar vollenden

   Die abgetropften Kidneybohnen und den geriebenen Cheddar unterheben. Kräftig rühren, bis der Käse komplett geschmolzen ist und die Textur herrlich cremig und fädenziehend wird.

Chef-Tipps

• Die Pasta nach dem Kochen niemals abschrecken; die natürliche Stärke ist entscheidend für die perfekte Bindung der Sauce.
• Falls die Sauce zu stark reduziert, einfach einen Schuss heißes Wasser oder Brühe nachgießen, damit das Gericht saftig bleibt.

Lagerung

Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen, um die ursprüngliche Cremigkeit wiederherzustellen.