Chili-Mac
Zutaten
- 500 gRinderhackfleisch (15 % Fett) (frisch)
- 300 gTrockenteigwaren (Hörnchennudeln oder Makkaroni)
- 150 gCheddar Käse (frisch gerieben)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 250 gRote Bohne (gegart und abgetropft)
- 4 Stk.Rundtomate (gewürfelt)
- 1 ELChilipulver
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 2 ELSonnenblumenöl
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 ELTomatenmark
- 500 mlRinderbrühe
Zubereitung
Eine sämige, perfekt gebundene Sauce, die sich um jede Nudel schmiegt. Das Rindfleisch wird kräftig angebraten, während der schmelzende Käse beim Hochziehen der Gabel wunderbar lange Fäden zieht.
- 1
In einem heißen Topf mit Sonnenblumenöl das Hackfleisch bei starker Hitze goldbraun anbraten. Es sollte eine kräftige Farbe annehmen, bis sich am Topfboden ein aromatischer Bratensatz bildet.
- 2
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Die Hitze reduzieren und glasig dünsten. Chilipulver und Kreuzkümmel kurz mit anrösten, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten können.
- 3
Gehackte Tomaten und Tomatenmark unterrühren. Mit der Rinderbrühe aufgießen. Den Bratensatz mit einem Pfannenwender lösen. Alles sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet und den Löffelrücken überzieht.
- 4
Die trockenen Nudeln direkt in die Sauce geben. Bei Bedarf noch etwas Brühe nachgießen. Die Pasta sollte bissfest gegart sein und dabei den intensiven Geschmack des Fleisches aufsaugen.
- 5
Die abgetropften Kidneybohnen und den geriebenen Cheddar unterheben. Kräftig rühren, bis der Käse komplett geschmolzen ist und die Textur herrlich cremig und fädenziehend wird.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Pasta nach dem Kochen niemals abschrecken; die natürliche Stärke ist entscheidend für die perfekte Bindung der Sauce.
- Falls die Sauce zu stark reduziert, einfach einen Schuss heißes Wasser oder Brühe nachgießen, damit das Gericht saftig bleibt.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen, um die ursprüngliche Cremigkeit wiederherzustellen.
