Goldgelbes Maisbrot mit Nussbutter

Eine goldbraune Kruste, die beim ersten Biss verführerisch kracht und eine leuchtend gelbe, herrlich saftige Krume offenbart. Der Duft von warmem Mais vermählt sich mit dem Aroma von Nussbutter und erfüllt den ganzen Raum.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 465
• Proteine: 10 g
• Kohlenhydrate: 68 g
• Fett: 18 g

Zutaten

• 166.7 g Maismehl ( gesiebt )
• 100 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 266.7 ml Fermentierte Milch ( zimmertemperiert )
• 66.7 g Süßrahmbutter ( gebräunt )
• 1.3 piece Ei ( verquirlt )
• 33.3 g Brauner Zucker
• 1.3 tsp Backpulver
• 0.7 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Butter bräunen und Form vorheizen

   Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Butter in eine gusseiserne Pfanne oder Auflaufform geben und für einige Minuten im Ofen schmelzen lassen, bis sie schäumt, leise knistert und eine bernsteinfarbene Tönung sowie ein nussiges Aroma annimmt.

2. Trockene Zutaten vermengen

   In einer Rührschüssel Maismehl, Weizenmehl, braunen Zucker, Backpulver und eine Prise Salz mischen. Bei Bedarf sieben, um Klümpchen zu vermeiden.

3. Flüssige Basis vorbereiten

   In einem separaten Gefäß die Eier mit der Buttermilch verquirlen, bis die Mischung vollkommen glatt und homogen ist.

4. Zusammenführen

   Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung gießen und die Hälfte der heißen Nussbutter aus der Pfanne hinzufügen. Nur kurz mit einem Teigschaber unterheben: Ein paar kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung – den Teig auf keinen Fall zu lange rühren.

5. Backen

   Den Teig direkt in die heiße Pfanne füllen (die Ränder sollten sofort leicht brutzeln). Etwa 20 bis 25 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun glänzt und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Chef-Tipps

• Den Teig niemals zu glatt rühren; kleine Klümpchen sorgen für eine besonders lockere und luftige Textur.
• Eine gut vorgeheizte gusseiserne Pfanne ist der Schlüssel für die unvergleichliche, karamellisierte Kruste.

Lagerung

In ein trockenes Küchentuch gewickelt ca. 2 Tage haltbar. Scheiben kurz toasten und mit frischer Butter bestreichen, um sie wieder herrlich saftig zu machen.