Pfirsichsalat auf griechische Art
Zutaten
- 4 Stk.Pfirsich (in Spalten geschnitten)
- 150 gFrischkäse (zerbröckelt)
- 0,5 Stk.Rote Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 50 gSchwarze Olive (im Ganzen)
- 30 gGeröstete gesalzene Pistazien (grob gehackt)
- 0,5 Stk.Frische Minze (gehackt)
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 1 ELRotweinessig
- 1 TLHonig
- 1 PriseFleur de Sel
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 150 gFeta (zerbröckelt)
Zubereitung
Saftige Pfirsichspalten im Zusammenspiel mit salzigen Oliven und knackigen Pistazien. Rote Zwiebeln verleihen eine pikante Würze, während frische Minze für sommerliche Kühle sorgt.
- 1
Die Pfirsiche waschen und in etwa 2 cm breite Spalten schneiden. Das Fruchtfleisch sollte noch schön fest sein, damit die Spalten beim Schneiden ihre Form behalten und nicht zerdrückt werden.
- 2
Die rote Zwiebel in hauchdünne, fast transparente Streifen schneiden. Die Minze nur grob hacken, um die ätherischen Öle freizusetzen, ohne die feinen Blätter zu zerquetschen.
- 3
In einer kleinen Schüssel Honig, Essig und Salz vermengen. Das Olivenöl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis eine sämige Emulsion entsteht, die den Löffelrücken schön überzieht.
- 4
Pfirsiche, Oliven und Zwiebelstreifen dekorativ auf Tellern verteilen. Frischkäse und Feta darüberbröseln. Alles großzügig mit dem Dressing beträufeln und für den perfekten Crunch mit Pistazien bestreuen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Achte darauf, dass die Pfirsiche nicht überreif sind, da sie sonst zu viel Saft abgeben und der Salat seine Textur verliert.
- Wer es milder mag, kann die Zwiebelstreifen kurz unter kaltem Wasser abspülen, um ihnen die Schärfe zu nehmen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Direkt nach der Zubereitung genießen. Durch die Säure im Dressing oxidieren die Pfirsiche schnell und verlieren ihren Biss.
