Pfirsichsalat auf griechische Art

Saftige Pfirsichspalten im Zusammenspiel mit salzigen Oliven und knackigen Pistazien. Rote Zwiebeln verleihen eine pikante Würze, während frische Minze für sommerliche Kühle sorgt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 457
• Proteine: 16 g
• Kohlenhydrate: 19 g
• Fett: 35 g

Zutaten

• 4 piece Pfirsich ( in Spalten geschnitten )
• 150 g Frischkäse ( zerbröckelt )
• 0.5 piece Rote Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 50 g Schwarze Olive ( im Ganzen )
• 30 g Geröstete gesalzene Pistazien ( grob gehackt )
• 0.5 piece Frische Minze ( gehackt )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Rotweinessig
• 1 tsp Honig
• 1 pinch Fleur de Sel
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 150 g Feta ( zerbröckelt )

Anleitung

1. Früchte vorbereiten

   Die Pfirsiche waschen und in etwa 2 cm breite Spalten schneiden. Das Fruchtfleisch sollte noch schön fest sein, damit die Spalten beim Schneiden ihre Form behalten und nicht zerdrückt werden.

2. Aromen zerkleinern

   Die rote Zwiebel in hauchdünne, fast transparente Streifen schneiden. Die Minze nur grob hacken, um die ätherischen Öle freizusetzen, ohne die feinen Blätter zu zerquetschen.

3. Vinaigrette anrühren

   In einer kleinen Schüssel Honig, Essig und Salz vermengen. Das Olivenöl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis eine sämige Emulsion entsteht, die den Löffelrücken schön überzieht.

4. Anrichten

   Pfirsiche, Oliven und Zwiebelstreifen dekorativ auf Tellern verteilen. Frischkäse und Feta darüberbröseln. Alles großzügig mit dem Dressing beträufeln und für den perfekten Crunch mit Pistazien bestreuen.

Chef-Tipps

• Achte darauf, dass die Pfirsiche nicht überreif sind, da sie sonst zu viel Saft abgeben und der Salat seine Textur verliert.
• Wer es milder mag, kann die Zwiebelstreifen kurz unter kaltem Wasser abspülen, um ihnen die Schärfe zu nehmen.

Lagerung

Direkt nach der Zubereitung genießen. Durch die Säure im Dressing oxidieren die Pfirsiche schnell und verlieren ihren Biss.