Chinesischer Pomelo-Garnelen-Salat
Zutaten
- 1 Stk.Pomelo (geschält und in Stücke gezupft)
- 300 gGarnele (geschält)
- 1 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 2 Stk.Schalotte (in feine Ringe geschnitten)
- 1 Stk.Thai-Chili (in feine Ringe geschnitten)
- 10 gFrische Minze (Blätter abgezupft)
- 10 gFrischer Koriander (gehackt)
- 30 gErdnuss (geröstet und zerstoßen)
- 2 ELRöstzwiebeln (zum Garnieren)
- 2 ELFischsauce
- 3 ELLimettensaft
- 1 ELPalmzucker (gerieben)
- 1 ELErdnussöl
Zubereitung
Saftige Pomelo-Segmente voller Aroma treffen auf knackige, glasig gebratene Garnelen. Die Säure der Limette und die Schärfe der Chili kitzeln das Umami der Fischsauce wach.
- 1
Die Pomelo schälen. Die Segmente heraustrennen und die weißen, bitteren Häutchen restlos entfernen. Das Fruchtfleisch in grobe Stücke zupfen und in eine Schüssel geben.
- 2
Erdnussöl im Wok oder einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen bei starker Hitze scharf anbraten, bis sie rosa und fest sind – im Kern sollten sie noch herrlich glasig bleiben.
- 3
In einer Schüssel den Palmzucker im Limettensaft auflösen. Fischsauce, fein gehackten Knoblauch und Chili-Ringe hinzufügen. Rühren, bis sich alles zu einer harmonischen Sauce verbindet.
- 4
Pomelo, Garnelen, Schalotten, Minze und Koriander vermengen. Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig unterheben. Für den perfekten Crunch mit zerstoßenen Erdnüssen und Röstzwiebeln bestreuen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Garnelen nicht zu lange garen, damit sie schön saftig bleiben.
- Achten Sie darauf, die weiße Haut der Pomelo gründlich zu entfernen, da diese unangenehme Bitterstoffe enthält.
- Palmzucker kann bei Bedarf einfach durch braunen Rohrzucker ersetzt werden.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort genießen. Die Pomelo wässert nach dem Marinieren nach und die frischen Kräuter verlieren schnell ihre Textur.
