Griechischer Gurkenreis mit Dill

Erfrischender kalter Reis, veredelt durch cremigen Joghurt und knackige Gurkenraspeln. Ein Hauch Zitrone und feiner Dill verleihen dieser Vorspeise eine herrlich leichte Spritzigkeit.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochzeit: 12 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 320
• Protein: 6 g
• Kohlenhydrate: 43 g
• Fett: 13 g

Zutaten

• 200 g Weißer Reis ( roh )
• 1 Stk. Gurke ( geraspelt und ausgedrückt )
• 250 g Griechischer Joghurt natur ( gut gekühlt )
• 1 Stk. Knoblauch ( fein gehackt )
• 0.5 Stk. Zitrone ( ausgepresst )
• 2 EL Olivenöl extra vergine
• 0.5 Stk. Dill ( fein geschnitten )
• 1 Prise Fleur de Sel
• 1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Reis kochen

   Den weißen Reis in reichlich Salzwasser garen. Die Körner sollten unbedingt bissfest bleiben; achten Sie darauf, ihn nicht zu weich zu kochen. Anschließend abgießen und sofort unter fließendem kalten Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Körner sauber zu trennen.

2. Gurke vorbereiten

   Die Gurke grob raspeln. Das Fruchtfleisch danach kräftig mit den Händen ausdrücken, um das überschüssige Wasser vollständig zu entfernen. Dies ist der entscheidende Schritt, damit die Vorspeise schön cremig bleibt und nicht verwässert.

3. Joghurt-Dressing anrühren

   In einer Schüssel Joghurt, fein gehackten Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl glatt rühren. Die Sauce sollte eine sämige Konsistenz haben und den Löffelrücken leicht überziehen. Zum Schluss den gehackten Dill unterheben.

4. Vermengen und Kühlen

   Den gut abgetropften Reis vorsichtig mit den Gurkenraspeln und dem Dressing vermischen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.

Profi-Tipps

• Das Geheimnis liegt im gründlichen Ausdrücken der Gurken: Bleibt zu viel Flüssigkeit zurück, verliert die Sauce ihre Bindung.
• Verwenden Sie am besten Langkornreis, der nicht klebt, um ein lockeres, feines Mundgefühl zu bewahren.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren.