Griechischer Gurkenreis mit Dill
Zutaten
- 200 gWeißer Reis (roh)
- 1 Stk.Gurke (geraspelt und ausgedrückt)
- 250 gGriechischer Joghurt natur (gut gekühlt)
- 1 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 0,5 Stk.Zitrone (ausgepresst)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 0,5 Stk.Dill (fein geschnitten)
- 1 PriseFleur de Sel
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Erfrischender kalter Reis, veredelt durch cremigen Joghurt und knackige Gurkenraspeln. Ein Hauch Zitrone und feiner Dill verleihen dieser Vorspeise eine herrlich leichte Spritzigkeit.
- 1
Den weißen Reis in reichlich Salzwasser garen. Die Körner sollten unbedingt bissfest bleiben; achten Sie darauf, ihn nicht zu weich zu kochen. Anschließend abgießen und sofort unter fließendem kalten Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Körner sauber zu trennen.
- 2
Die Gurke grob raspeln. Das Fruchtfleisch danach kräftig mit den Händen ausdrücken, um das überschüssige Wasser vollständig zu entfernen. Dies ist der entscheidende Schritt, damit die Vorspeise schön cremig bleibt und nicht verwässert.
- 3
In einer Schüssel Joghurt, fein gehackten Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl glatt rühren. Die Sauce sollte eine sämige Konsistenz haben und den Löffelrücken leicht überziehen. Zum Schluss den gehackten Dill unterheben.
- 4
Den gut abgetropften Reis vorsichtig mit den Gurkenraspeln und dem Dressing vermischen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Geheimnis liegt im gründlichen Ausdrücken der Gurken: Bleibt zu viel Flüssigkeit zurück, verliert die Sauce ihre Bindung.
- Verwenden Sie am besten Langkornreis, der nicht klebt, um ein lockeres, feines Mundgefühl zu bewahren.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren.
