Griechischer Erbseneintopf mit Dill

Zarte Erbsen, sanft geschmort in einer glänzenden Olivenölsauce mit frischem Dill. Ein authentisches Gericht mit Gemüse, das förmlich auf der Zunge zergeht.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 463
• Proteine: 16 g
• Kohlenhydrate: 39 g
• Fett: 25 g

Zutaten

• 500 g Erbsen ( gepalt )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 1 piece Karotte ( in feine Scheiben geschnitten )
• 2 piece Kartoffel ( in kleine Würfel geschnitten )
• 2 piece Rundtomate ( zerdrückt )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 piece Dill ( ein Bund, fein gehackt )
• 0.5 piece Zitrone ( ausgepresst )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 150 g Feta ( zerbröselt )

Anleitung

1. Aromen sanft entfalten

   Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Karotten hinzugeben und farblos anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind und ihr süßliches Aroma verströmen.

2. Schonend schmoren

   Erbsen, Kartoffelwürfel und Tomaten hinzufügen. Mit Wasser aufgießen, bis das Gemüse zur Hälfte bedeckt ist. Den Deckel aufsetzen und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse butterweich gegart ist.

3. Einkochen und verfeinern

   Den Deckel abnehmen und die Sauce einkochen lassen, bis sie den Löffel sämig umschließt. Vom Herd nehmen, gehackten Dill und Zitronensaft unterrühren. Ein feiner Glanz vom Olivenöl sollte auf der Oberfläche stehen. Mit zerbröseltem Feta garniert servieren.

Chef-Tipps

• Das Geheimnis liegt im 'Lathera'-Stil: Sparen Sie nicht am Olivenöl – es bildet das aromatische Fundament der Sauce.
• Verwenden Sie nur wenig Wasser; das Gemüse soll im eigenen Saft und dem Öl schmoren und nicht kochen.

Lagerung

Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Am besten lauwarm oder bei Zimmertemperatur genießen.