Dicke Bohnen nach griechischer Art

Zubereitung

Zarte dicke Bohnen, eingebettet in eine sämige Sauce, verfeinert mit bestem Olivenöl und dem frischen Aroma von Dill. Durch das Einkochen des Tomatensafts entsteht eine samtige Textur, die das Gemüse perfekt umschließt.

1. 1

   Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen. Die fein gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und sanft anschwitzen, bis sie glasig und weich sind, ohne dabei Farbe anzunehmen.

2. 2

   Die geschälten dicken Bohnen dazugeben. Alles kräftig rühren, damit sich das Öl gleichmäßig um das Gemüse legt und die Bohnen verführerisch glänzen.

3. 3

   Das Tomatenmark unterrühren. Mit Tomatensaft aufgießen und eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure perfekt abzurunden. Kurz aufwallen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Deckel halb auflegen.

4. 4

   Den Deckel abnehmen und die Sauce bei kleiner Hitze einkochen lassen, bis sie sämig wird und den Löffelrücken überzieht. Die Bohnen sollten nun so zart sein, dass sie sich unter leichtem Druck mühelos zerdrücken lassen.

5. 5

   Vom Herd nehmen und den fein gehackten Dill sowie den Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn das Olivenöl leicht an der Oberfläche perlt, ist die Bindung perfekt gelungen.