Griechische Riesenbohnen aus dem Ofen
Zutaten
- 500 gWeiße Bohne (12 Std. eingeweicht)
- 2 Stk.Gelbe Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 3 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 4 Stk.Rundtomate (gewürfelt)
- 200 mlTomatensaft
- 100 mlOlivenöl extra vergine
- 1 ELOregano
- 1 ELPetersilie (frisch gehackt)
- 1 TLHonig
- 1 PriseZimtpulver
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 500 gRiesenbohnen (12 bis 24 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht)
Zubereitung
Fleischige Bohnen, die förmlich auf der Zunge zergehen, eingebettet in eine sämige, glänzende Tomatensauce. Reichlich Olivenöl und Oregano sorgen für eine kräftige mediterrane Note, während ein Hauch Zimt das Aroma harmonisch abrundet.
- 1
Die Bohnen in kaltem Wasser ansetzen. Zum Kochen bringen und anschließend sanft köcheln lassen. Die Bohnen sollten im Kern bereits weich sein, während die Haut unbedingt intakt bleiben muss und nicht aufplatzen darf.
- 2
Zwiebelringe und fein gehackten Knoblauch in einer großzügigen Menge Olivenöl glasig dünsten. Sie sollen weich und durchscheinend werden, ohne dabei Farbe anzunehmen.
- 3
Gewürfelte Tomaten, Tomatensaft, Honig, Zimt und Oregano hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht und am Löffelrücken haften bleibt.
- 4
Die abgegossenen Bohnen mit der Sauce in einer Auflaufform vermengen. Bei 180 °C backen, bis sich an der Oberfläche eine leichte Kruste bildet und das Olivenöl sanft nach oben steigt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Sparen Sie nicht am Olivenöl – es ist das Geheimnis für die unwiderstehliche Cremigkeit der Sauce.
- Sollte die Sauce im Ofen zu stark einkochen, einfach einen Schuss Wasser hinzufügen, damit das Gericht schön saftig bleibt.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Das Gericht schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind.
