Gigantes Plaki

Fleischige Bohnen, die förmlich auf der Zunge zergehen, eingebettet in eine sämige, glänzende Tomatensauce. Reichlich Olivenöl und Oregano sorgen für eine kräftige mediterrane Note, während ein Hauch Zimt das Aroma harmonisch abrundet.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 105 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 531
• Proteine: 14 g
• Kohlenhydrate: 49 g
• Fett: 30 g

Zutaten

• 500 g Weiße Bohne ( 12 Std. eingeweicht )
• 2 piece Gelbe Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 3 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 4 piece Rundtomate ( gewürfelt )
• 200 ml Tomatensaft
• 100 ml Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Oregano
• 1 tbsp Petersilie ( frisch gehackt )
• 1 tsp Honig
• 1 pinch Zimtpulver
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 500 g Riesenbohnen ( 12 bis 24 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht )

Anleitung

1. Bohnen vorkochen

   Die Bohnen in kaltem Wasser ansetzen. Zum Kochen bringen und anschließend sanft köcheln lassen. Die Bohnen sollten im Kern bereits weich sein, während die Haut unbedingt intakt bleiben muss und nicht aufplatzen darf.

2. Aromatisches Fundament

   Zwiebelringe und fein gehackten Knoblauch in einer großzügigen Menge Olivenöl glasig dünsten. Sie sollen weich und durchscheinend werden, ohne dabei Farbe anzunehmen.

3. Sauce einkochen

   Gewürfelte Tomaten, Tomatensaft, Honig, Zimt und Oregano hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht und am Löffelrücken haften bleibt.

4. Im Ofen backen

   Die abgegossenen Bohnen mit der Sauce in einer Auflaufform vermengen. Bei 180 °C backen, bis sich an der Oberfläche eine leichte Kruste bildet und das Olivenöl sanft nach oben steigt.

Chef-Tipps

• Sparen Sie nicht am Olivenöl – es ist das Geheimnis für die unwiderstehliche Cremigkeit der Sauce.
• Sollte die Sauce im Ofen zu stark einkochen, einfach einen Schuss Wasser hinzufügen, damit das Gericht schön saftig bleibt.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Das Gericht schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind.