Gemüse-Cheddar-Quesadillas
Zutaten
- 8 Stk.Soft-Tortilla (aus Weizen)
- 250 gCheddar Käse (gerieben)
- 1 Stk.Rote Paprika (fein gewürfelt)
- 1 Stk.Grüne Paprika (fein gewürfelt)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gehackt)
- 150 gChampignon (in feine Scheiben geschnitten)
- 100 gZuckermais (abgetropft)
- 150 gRote Bohne (gekocht und abgetropft)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 1 PriseChilipulver
- 1 PriseGraues Meersalz
- 0,5 Stk.Frischer Koriander (gehackt)
- 1 Stk.Jalapeño (entkernt und fein gehackt)
Zubereitung
Goldbraun gebratene Tortillas, die beim ersten Biss herrlich knuspern und einen Kern aus schmelzendem Cheddar und scharf angebratenem Gemüse preisgeben. Das Zusammenspiel aus krossem Teig und cremigem Käse macht dieses Gericht unwiderstehlich.
- 1
Zwiebel, Paprika, Pilze und Jalapeño in feine Würfel (Brunoise) schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse bei starker Hitze ca. 5 Minuten scharf anbraten. Das Gemüse sollte etwas Flüssigkeit verlieren, aber dennoch einen leichten Biss behalten.
- 2
Den abgetropften Mais und die Kidneybohnen hinzufügen. Mit geräuchertem Paprikapulver und Chilipulver bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermengen, damit die Gewürze das Gemüse gleichmäßig umhüllen, dann vom Herd nehmen.
- 3
Eine Tortilla flach auslegen. Eine großzügige Schicht geriebenen Cheddar auf eine Hälfte streuen, die Gemüsemischung darauf verteilen und mit einer zweiten Schicht Käse abschließen. Die Tortilla zu einem Halbmond zusammenklappen und fest andrücken.
- 4
Eine trockene Pfanne erhitzen. Die Quesadilla hineingeben und pro Seite etwa 2 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig ist und der Käse verführerisch über den Rand schmilzt. Sofort nach dem Herausnehmen in Dreiecke schneiden.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Achten Sie darauf, die Tortilla nicht zu überfüllen, damit die Füllung beim Anschneiden nicht herausquillt.
- Drücken Sie die Quesadilla während des Bratens fest mit einem Pfannenwender an – so versiegelt der schmelzende Käse die Ränder perfekt.
- Warten Sie nach dem Braten 30 Sekunden mit dem Aufschneiden, damit der Käse leicht binden kann.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Für den optimalen Knusper-Faktor sofort genießen. Nicht zum Einfrieren geeignet.
