Gemüse-Cheddar-Quesadillas

Goldbraun gebratene Tortillas, die beim ersten Biss herrlich knuspern und einen Kern aus schmelzendem Cheddar und scharf angebratenem Gemüse preisgeben. Das Zusammenspiel aus krossem Teig und cremigem Käse macht dieses Gericht unwiderstehlich.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 796
• Proteine: 31 g
• Kohlenhydrate: 85 g
• Fett: 34 g

Zutaten

• 8 piece Soft-Tortilla ( aus Weizen )
• 250 g Cheddar Käse ( gerieben )
• 1 piece Rote Paprika ( fein gewürfelt )
• 1 piece Grüne Paprika ( fein gewürfelt )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gehackt )
• 150 g Champignon ( in feine Scheiben geschnitten )
• 100 g Zuckermais ( abgetropft )
• 150 g Rote Bohne ( gekocht und abgetropft )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 pinch Chilipulver optional
• 1 pinch Graues Meersalz
• 0.5 piece Frischer Koriander ( gehackt )
• 1 piece Jalapeño ( entkernt und fein gehackt )

Anleitung

1. Vorbereitung der Füllung

   Zwiebel, Paprika, Pilze und Jalapeño in feine Würfel (Brunoise) schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse bei starker Hitze ca. 5 Minuten scharf anbraten. Das Gemüse sollte etwas Flüssigkeit verlieren, aber dennoch einen leichten Biss behalten.

2. Würzen und Verfeinern

   Den abgetropften Mais und die Kidneybohnen hinzufügen. Mit geräuchertem Paprikapulver und Chilipulver bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermengen, damit die Gewürze das Gemüse gleichmäßig umhüllen, dann vom Herd nehmen.

3. Quesadillas füllen

   Eine Tortilla flach auslegen. Eine großzügige Schicht geriebenen Cheddar auf eine Hälfte streuen, die Gemüsemischung darauf verteilen und mit einer zweiten Schicht Käse abschließen. Die Tortilla zu einem Halbmond zusammenklappen und fest andrücken.

4. Goldbraun ausbacken

   Eine trockene Pfanne erhitzen. Die Quesadilla hineingeben und pro Seite etwa 2 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig ist und der Käse verführerisch über den Rand schmilzt. Sofort nach dem Herausnehmen in Dreiecke schneiden.

Chef-Tipps

• Achten Sie darauf, die Tortilla nicht zu überfüllen, damit die Füllung beim Anschneiden nicht herausquillt.
• Drücken Sie die Quesadilla während des Bratens fest mit einem Pfannenwender an – so versiegelt der schmelzende Käse die Ränder perfekt.
• Warten Sie nach dem Braten 30 Sekunden mit dem Aufschneiden, damit der Käse leicht binden kann.

Lagerung

Für den optimalen Knusper-Faktor sofort genießen. Nicht zum Einfrieren geeignet.