Chorizo-Cheddar-Quesadillas

Eine goldbraun gebackene Tortilla, die unter dem Messer förmlich splittert und einen Kern aus zart schmelzendem Käse und würziger Chorizo offenbart. Das aromatische Paprikaöl der Wurst sorgt dabei für eine besonders intensive Füllung.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 841
• Proteine: 34 g
• Kohlenhydrate: 65 g
• Fett: 48 g

Zutaten

• 8 piece Soft-Tortilla ( im Ganzen )
• 250 g Chorizo ( gewürfelt )
• 200 g Cheddar Käse ( gerieben )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 1 tbsp Sonnenblumenöl ( für die Pfanne )
• 0.5 piece Frischer Koriander ( gehackt )
• 1 piece Limette ( in Spalten )
• 1 piece Jalapeño ( entkernt und fein gehackt )

Anleitung

1. Füllung vorbereiten

   Die Haut der Chorizo abziehen und die Wurst in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Die gelbe Zwiebel in feine Streifen hobeln. Die Jalapeño entkernen und fein hacken, den Koriander ebenfalls hacken.

2. Füllung anbraten

   In einer heißen Pfanne mit etwas Öl Zwiebeln und Jalapeño anschwitzen. Die Chorizo hinzufügen und braten, bis das rote Fett austritt und die Zwiebeln weich und aromatisch werden.

3. Quesadillas schichten

   Eine Tortilla flach auslegen. Zuerst eine Schicht geriebenen Cheddar verteilen, dann die Chorizo-Zwiebel-Mischung daraufgeben und mit einer zweiten Schicht Käse bedecken. Mit einer weiteren Tortilla schließen oder halbmondförmig zusammenklappen.

4. Goldbraun rösten

   Eine saubere Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Quesadilla etwa 2 Minuten pro Seite rösten. Die Tortilla sollte fest und knusprig sein, während der Käse an den Rändern verführerisch brutzelt.

Chef-Tipps

• Die Pfanne nach dem Anbraten der Chorizo nicht reinigen – das verbleibende Wurstfett verleiht den Tortillas beim Rösten eine fantastische Farbe und extra Aroma.
• Drücke die Quesadilla während des Bratens mit einem Pfannenwender flach an, damit der schmelzende Käse die Ränder gut versiegelt.

Lagerung

Für den besten Crunch sofort servieren. Reste halten sich 48 Stunden im Kühlschrank, sollten aber in einer trockenen Pfanne ohne Fett erneut aufgeknuspert werden.