Gegrillte Gemüse-Tacos
Zutaten
- 8 Stk.Soft-Tortilla (erwärmt)
- 1 Stk.Rote Paprika (in Streifen geschnitten)
- 1 Stk.Grüne Paprika (in Streifen geschnitten)
- 1 Stk.Rote Zwiebel (fein geschnitten)
- 1 Stk.Zucchini (in Stifte geschnitten)
- 150 gZuckermais (abgetropft)
- 1 Stk.Avocado (in Spalten geschnitten)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Stk.Chili (fein gehackt)
- 1 Stk.Limettensaft (frisch gepresst)
- 10 gFrischer Koriander (fein gehackt)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 TLMexikanisches Chilipulver
Zubereitung
Scharf angebratenes Gemüse mit herrlichem Biss: Rauchiges Paprikapulver und spritzige Limette treffen auf die natürliche Süße von Mais und Paprika.
- 1
Schneide die Paprika und die rote Zwiebel in feine, gleichmäßige Streifen. Die Zucchini wird in Stifte geschnitten. Hacke die Chilischote fein – für weniger Schärfe entfernst du vorher einfach die Kerne.
- 2
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Sobald es leicht zu rauchen beginnt, gibst du das Gemüse hinein. Lass es ohne viel Rühren Farbe annehmen, um feine Röstaromen zu erzeugen. Das Gemüse sollte unbedingt bissfest bleiben.
- 3
Gib den Mais, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Chilipulver hinzu. Mit Salz abschmecken. Lösche alles mit dem Limettensaft ab: Dieser sollte sofort verdampfen und das Gemüse mit einem aromatischen Glanz überziehen.
- 4
Erwärme die Tortillas kurz in einer fettfreien Pfanne, damit sie geschmeidig werden. Fülle sie großzügig mit dem Gemüse, lege Avocadospalten darauf und garniere das Ganze mit frisch gehacktem Koriander.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Überlade die Pfanne nicht: Wenn das Gemüse zu dicht liegt, wässert es und dünstet eher, als dass es scharf anbrät.
- Gib die Avocado erst im allerletzten Moment dazu, damit sie ihre frische Farbe behält und nicht oxidiert.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Die Gemüsefüllung hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 48 Stunden. Zum Aufwärmen einfach kurz in einer heißen Pfanne schwenken.
