Klassische gefüllte Tomaten

Zart gerunzelte Tomatenhaut umschließt eine herrlich saftig gewürzte Fleischfüllung. Während des Backens reduziert der austretende Saft am Boden der Form zu einem intensiven Gemüsesirup, der jeden Löffel verführerisch glänzend überzieht.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 412
• Proteine: 14 g
• Kohlenhydrate: 21 g
• Fett: 29 g

Zutaten

• 4 piece Rundtomate ( ausgehöhlt )
• 300 g Hackfleischfüllung (Schwein und Rind) ( natur )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 1 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 10 g Glatte Petersilie ( gehackt )
• 50 g Baguette Tradition ( nur die Krume )
• 50 ml Vollmilch
• 1 piece Ei ( verquirlt )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 piece Thymian ( ganzer Zweig )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Vorbereitung der Tomaten

   Von den Fleischtomaten den Deckel abschneiden. Das Innere mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen, ohne dabei die Haut zu verletzen. Die Innenseiten leicht salzen und die Tomaten kopfüber auf einem Gitter abtropfen lassen, damit überschüssiges Wasser entweichen kann.

2. Zubereitung der Füllung

   Das Brot in Vollmilch einweichen. Die gelbe Zwiebel, den Knoblauch und die glatte Petersilie fein hacken. In einer Schüssel das Hackfleisch von Schwein und Rind mit dem Ei, dem gut ausgedrückten Brot und den gehackten Aromaten vermengen. Die Konsistenz sollte geschmeidig und gleichmäßig sein.

3. Füllen und Backen

   Jede Tomate großzügig mit der Fleischfarce füllen und die Deckel wieder aufsetzen. Die Tomaten in eine Auflaufform setzen, einen Zweig Thymian hinzufügen und mit Olivenöl beträufeln. Bei 180°C im Ofen garen, bis das Fleisch durchgebacken und die Haut der Tomaten leicht gebräunt ist.

Chef-Tipps

• Werfen Sie das Fruchtfleisch der Tomaten nicht weg: Püriert ergibt es eine wunderbare Saucenbasis oder eine aromatische Ergänzung für Brühen.
• Sollten die Tomaten besonders wasserreich sein, geben Sie vor dem Füllen einen Teelöffel rohen Reis in jede Tomate – dieser nimmt den überschüssigen Saft während des Backens perfekt auf.

Lagerung

Gekühlt bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Ofen bei 150°C, damit die Füllung saftig bleibt und nicht austrocknet.