Gefüllte Auberginen „American Style“
Zutaten
- 2 Stk.Aubergine (halbiert und ausgehöhlt)
- 400 gRinderhackfleisch (15 % Fett) (frisch)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (gehackt)
- 2 Stk.Rundtomate (feine Würfel)
- 50 gParmesan (gerieben)
- 30 gPaniermehl (fein)
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 2 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 PriseThymian (nur die Blättchen)
Zubereitung
Zartes Auberginenfruchtfleisch trifft auf kross angebratenes Rinderhack. Gekrönt von einer goldgelben Parmesan-Semmelbrösel-Kruste, die beim ersten Bissen herrlich knackt.
- 1
Die Auberginen längs halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig herauslösen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand stehen lassen, damit die Schale stabil bleibt. Das entnommene Fruchtfleisch grob hacken.
- 2
In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig dünsten. Das Hackfleisch sowie das gehackte Auberginenfleisch hinzufügen. Alles so lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, das Fleisch Farbe annimmt und leicht am Pfannenboden ansetzt.
- 3
Die fein gewürfelten Tomaten und den Thymian unterrühren. Bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis die Masse schön sämig ist und die Sauce gut bindet. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Die Auberginenschalen großzügig mit der Fleischmischung füllen. Parmesan und Semmelbrösel vermengen und über die Auberginen streuen. Bei 200 °C im Ofen backen, bis die Kruste tiefgoldbraun glänzt und die Füllung verführerisch blubbert.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Falls die Auberginen-Hälften in der Auflaufform kippeln, schneide einfach ein dünnes Stück von der Unterseite ab, um eine gerade Standfläche zu schaffen.
- Die Füllung ist perfekt, wenn sich das Öl leicht von den Tomaten absetzt – das ist das Zeichen für vollen Geschmack und die richtige Konsistenz.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen am besten kurz in den Ofen schieben, damit die Kruste schön knusprig bleibt.
