Gefüllte Paprika auf französische Art
Zutaten
- 4 Stk.Rote Paprika (ausgehöhlt)
- 600 gHackfleischfüllung (Schwein und Rind) (zimmertemperiert)
- 100 gWeißer Reis (gekocht)
- 1 Stk.Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Stk.Ei (ganz)
- 20 gGlatte Petersilie (gehackt)
- 1 ELThymian (nur die Blättchen)
- 100 mlTrockener Weißwein
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 2 PriseGraues Meersalz
- 2 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 200 mlRinderbrühe
Zubereitung
Zarte Paprikaschoten umschließen eine saftige, perfekt gebundene Füllung. Der mit Weißwein eingekochte Bratenfond am Boden der Form sorgt für ein besonders raffiniertes und geschmacksintensives Finish.
- 1
Die Deckel der Paprika vorsichtig abschneiden. Das Kerngehäuse und die weißen Trennwände im Inneren entfernen, ohne dabei die Außenhaut zu beschädigen. Die Deckel für später beiseitelegen.
- 2
In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch glasig dünsten. Achten Sie darauf, dass sie keine Farbe annehmen.
- 3
Das Hackfleisch von Schwein und Rind mit dem gekochten Reis, dem Ei, der gehackten Petersilie und der Zwiebel-Knoblauch-Mischung vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig abschmecken. Die Masse sollte geschmeidig und gut gebunden sein.
- 4
Die Paprikaschoten großzügig mit der Fleischmasse füllen. In eine passende Auflaufform setzen, Weißwein und Fond angießen und die Deckel wieder aufsetzen.
- 5
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) im Ofen backen. Nach der Hälfte der Garzeit die Paprika mit dem Schmorsaft aus der Form übergießen. Die Haut sollte leicht schrumpelig werden und die Füllung sich minimal vom Rand lösen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Übergießen Sie die Paprikaschoten regelmäßig mit dem Fond aus der Form, damit die Haut schön glänzt und nicht austrocknet.
- Falls die Paprikadeckel zu schnell dunkel werden, decken Sie die Form einfach locker mit etwas Backpapier ab.
- Der bereits gekochte Reis in der Füllung saugt den austretenden Fleischsaft perfekt auf und bleibt dadurch wunderbar saftig.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Da der Bratensaft beim Erkalten geliert, das Gericht einfach sanft im Ofen erwärmen, bis die Sauce wieder flüssig ist.
