Arayes: Mit Lammfleisch gefüllte Pitabrote
Zutaten
- 400 gLammhack (frisch)
- 4 Stk.Pitabrot (halbiert)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 30 gGlatte Petersilie (gehackt)
- 30 gPinienkerne (ganz)
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TLEdelsüß-Paprika
- 2 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 2 ELTahina (zum Servieren)
- 1 Stk.Zitrone (frisch gepresst)
- 1 TLSumach
Zubereitung
Während das Fladenbrot in der Pfanne goldbraun röstet, saugt es das würzige Lammfett förmlich auf. Der Duft von Kreuzkümmel und Röstaromen verspricht eine unglaublich saftige und aromatische Füllung.
- 1
Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken oder pressen. Beides mit dem Lammhackfleisch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Sumach, der gehackten Petersilie und den Pinienkernen vermengen. Die Masse gut durchkneten, bis sie gleichmäßig verbunden ist.
- 2
Die Pitabrote halbieren. Die Fleischmasse etwa 1 cm dick gleichmäßig in den Brottaschen verteilen. Mit dem Handballen fest von außen andrücken, damit die Füllung gut an den Innenwänden des Brotes haftet.
- 3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die offene Seite (das Fleisch) scharf anbraten, um eine schöne Kruste zu bilden. Anschließend das Brot von beiden Seiten goldbraun rösten, bis es herrlich knusprig und das Fleisch im Inneren komplett gar ist.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Drücke das Brot vor dem Braten wirklich fest auf das Fleisch, damit sich die Schichten während des Wendens nicht voneinander lösen.
- Sobald das Lammfett leicht durch das Brot schimmert und glänzt, ist die Krume perfekt durchgezogen und voller Aroma.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen am besten kurz in eine trockene Pfanne legen, damit die Kruste wieder schön kross wird.
