Arayes: Mit Lammfleisch gefüllte Pitabrote

Während das Fladenbrot in der Pfanne goldbraun röstet, saugt es das würzige Lammfett förmlich auf. Der Duft von Kreuzkümmel und Röstaromen verspricht eine unglaublich saftige und aromatische Füllung.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochzeit: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 709
• Protein: 31 g
• Kohlenhydrate: 57 g
• Fett: 39 g

Zutaten

• 400 g Lammhack ( frisch )
• 4 Stk. Pitabrot ( halbiert )
• 1 Stk. Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 Stk. Knoblauch ( fein gehackt )
• 30 g Glatte Petersilie ( gehackt )
• 30 g Pinienkerne optional ( ganz )
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Edelsüß-Paprika
• 2 Prise Graues Meersalz
• 1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl extra vergine
• 2 EL Tahina ( zum Servieren )
• 1 Stk. Zitrone ( frisch gepresst )
• 1 TL Sumach

Zubereitung

1. Vorbereitung der Fleischfüllung

   Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken oder pressen. Beides mit dem Lammhackfleisch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Sumach, der gehackten Petersilie und den Pinienkernen vermengen. Die Masse gut durchkneten, bis sie gleichmäßig verbunden ist.

2. Das Befüllen

   Die Pitabrote halbieren. Die Fleischmasse etwa 1 cm dick gleichmäßig in den Brottaschen verteilen. Mit dem Handballen fest von außen andrücken, damit die Füllung gut an den Innenwänden des Brotes haftet.

3. Knusprig anbraten

   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die offene Seite (das Fleisch) scharf anbraten, um eine schöne Kruste zu bilden. Anschließend das Brot von beiden Seiten goldbraun rösten, bis es herrlich knusprig und das Fleisch im Inneren komplett gar ist.

Profi-Tipps

• Drücke das Brot vor dem Braten wirklich fest auf das Fleisch, damit sich die Schichten während des Wendens nicht voneinander lösen.
• Sobald das Lammfett leicht durch das Brot schimmert und glänzt, ist die Krume perfekt durchgezogen und voller Aroma.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen am besten kurz in eine trockene Pfanne legen, damit die Kruste wieder schön kross wird.