Türkische Pide mit Lamm und Paprika
Zutaten
- 500 gWeizenmehl (gesiebt)
- 300 mlMineralwasser (lauwarm)
- 20 gFrische Backhefe (zerbröckelt)
- 10 gGraues Meersalz
- 30 mlOlivenöl extra vergine
- 400 gLammhack
- 1 Stk.Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Stk.Rote Paprika (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Rundtomate (entkernt und zerkleinert)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TLPaprikapulver
- 1 Stk.Chili (fein gehackt)
- 1 Stk.Glatte Petersilie (frisch gehackt)
- 20 gSüßrahmbutter (geschmolzen)
- 1 ELTomatenmark
Zubereitung
Hauchdünner, knusprig gebackener Teigfladen in Schiffchenform, gefüllt mit saftig-würzigem Lammhackfleisch. Wenn der Duft von frisch gebackenem Brot und gegrilltem Fleisch durch die Küche zieht, ist Genuss garantiert.
- 1
Mehl, zerbröckelte Hefe, Wasser und Salz mischen. Den Teig so lange kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist und sich sauber vom Schüsselrand löst. Erst zum Ende des Knetvorgangs das Olivenöl einarbeiten.
- 2
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Er sollte sich danach wunderbar weich und luftig anfühlen.
- 3
Zwiebel- und Paprikawürfel glasig anschwitzen. Das Lammhack hinzufügen und bei starker Hitze scharf anbraten, damit das Fleisch Farbe bekommt, ohne zu wässern. Knoblauch, Tomatenwürfel, Tomatenmark und Gewürze unterrühren und einköcheln lassen, bis die Masse schön bindet.
- 4
Den Teig in vier Portionen teilen und zu länglichen Ovalen ausrollen. Die Füllung mittig darauf verteilen, dabei einen schmalen Rand lassen. Die Seiten nach innen klappen und die Enden zu Spitzen fest zusammendrücken.
- 5
Bei 220 °C backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist. Sofort nach dem Herausnehmen die Ränder mit geschmolzener Butter bestreichen – das sorgt für einen herrlichen Glanz und macht sie unwiderstehlich.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Heizen Sie das Backblech im Ofen direkt mit vor, damit der Boden beim Auflegen sofort Hitze bekommt und besonders kross wird.
- Sollte die Füllung zu flüssig sein, lassen Sie sie noch etwas länger einköcheln. Zu viel Feuchtigkeit würde den Teigboden weich machen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen einfach 5 Minuten in den heißen Ofen geben, damit die Pide wieder richtig schön knusprig wird.
