Klassisches Maisbrot

Eine goldbraune, herrlich knusprige Kruste umschließt einen leuchtend gelben, saftig-weichen Kern. Sobald der verführerische Duft von warmer Butter und geröstetem Mais die Küche erfüllt, ist der Genuss perfekt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 455
• Proteine: 10 g
• Kohlenhydrate: 67 g
• Fett: 18 g

Zutaten

• 166.7 g Maismehl
• 100 g Weizenmehl
• 33.3 g Weißer Zucker
• 0.7 tbsp Backpulver
• 0.7 pinch Graues Meersalz
• 200 ml Fermentierte Milch
• 1.3 piece Ei
• 66.7 g Süßrahmbutter ( geschmolzen )

Anleitung

1. Ofen und Form vorbereiten

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine eckige oder runde Backform großzügig mit Butter einfetten, damit das Brot eine schöne Kruste entwickelt und sich später leicht aus der Form lösen lässt.

2. Trockene Zutaten vermengen

   In einer Schüssel Maismehl, Weizenmehl, weißen Zucker, Backpulver und eine Prise Meersalz vermischen. Mit dem Schneebesen gut durchrühren, um das Backpulver gleichmäßig zu verteilen.

3. Flüssige Zutaten verquirlen

   In einem separaten Gefäß die Eier mit der Buttermilch verquirlen. Die geschmolzene, aber nicht mehr heiße Butter unter ständigem Rühren langsam einfließen lassen.

4. Zusammenführen der Massen

   Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben. Nur kurz mit einem Teigschaber unterheben, bis alles gerade so vermengt ist. Der Teig darf ruhig noch leicht klumpig sein – zu langes Rühren macht das Brot zäh.

5. Goldbraun backen

   Das Ganze für 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb und fest ist. Zur Kontrolle mit einem Messer in die Mitte stechen – es muss sauber wieder herauskommen.

Chef-Tipps

• Das Geheimnis für die perfekte, lockere Textur: Den Teig nach Zugabe der Flüssigkeit nur so kurz wie unbedingt nötig rühren.
• Für eine besonders rustikale und aromatische Kruste können Sie das Maisbrot stilecht in einer gusseisernen Pfanne backen.

Lagerung

In ein trockenes Küchentuch eingeschlagen hält sich das Brot etwa 2 Tage. Vor dem Servieren kurz toasten, um die frische Textur wiederzubeleben.