Klassisches Maisbrot
Zutaten
- 166,7 gMaismehl
- 100 gWeizenmehl
- 33,3 gWeißer Zucker
- 0,7 ELBackpulver
- 0,7 PriseGraues Meersalz
- 200 mlFermentierte Milch
- 1,3 Stk.Ei
- 66,7 gSüßrahmbutter (geschmolzen)
Zubereitung
Eine goldbraune, herrlich knusprige Kruste umschließt einen leuchtend gelben, saftig-weichen Kern. Sobald der verführerische Duft von warmer Butter und geröstetem Mais die Küche erfüllt, ist der Genuss perfekt.
- 1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine eckige oder runde Backform großzügig mit Butter einfetten, damit das Brot eine schöne Kruste entwickelt und sich später leicht aus der Form lösen lässt.
- 2
In einer Schüssel Maismehl, Weizenmehl, weißen Zucker, Backpulver und eine Prise Meersalz vermischen. Mit dem Schneebesen gut durchrühren, um das Backpulver gleichmäßig zu verteilen.
- 3
In einem separaten Gefäß die Eier mit der Buttermilch verquirlen. Die geschmolzene, aber nicht mehr heiße Butter unter ständigem Rühren langsam einfließen lassen.
- 4
Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben. Nur kurz mit einem Teigschaber unterheben, bis alles gerade so vermengt ist. Der Teig darf ruhig noch leicht klumpig sein – zu langes Rühren macht das Brot zäh.
- 5
Das Ganze für 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb und fest ist. Zur Kontrolle mit einem Messer in die Mitte stechen – es muss sauber wieder herauskommen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Geheimnis für die perfekte, lockere Textur: Den Teig nach Zugabe der Flüssigkeit nur so kurz wie unbedingt nötig rühren.
- Für eine besonders rustikale und aromatische Kruste können Sie das Maisbrot stilecht in einer gusseisernen Pfanne backen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In ein trockenes Küchentuch eingeschlagen hält sich das Brot etwa 2 Tage. Vor dem Servieren kurz toasten, um die frische Textur wiederzubeleben.
