Frittierter Hähnchenburger

Ein goldener Brötchen öffnet sich, um knuspriges, saftiges Hähnchen zu enthüllen, begleitet von gegrilltem Speck und geschmolzenem Cheddar. Der Krautsalat bringt eine frische Säure, die die Reichhaltigkeit des Hähnchens ausgleicht.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 30 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 740
• Proteine: 35 g
• Kohlenhydrate: 57 g
• Fett: 38 g

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 12.4 g Hagelzucker
• 100 g Wasser
• 37.6 g Fettarme Milch
• 1.3 piece Ei
• 15.2 g Süßrahmbutter
• 12 g Frische Backhefe
• 12 g Sesamsamen
• 200 g Weißkohl
• 125 g Karotte
• 50 g Fromage blanc
• 0.8 tbsp Apfelessig
• 50 g Mayonnaise
• 400 g Hähnchenoberkeule
• 1 tsp Knoblauchpulver
• 80 g Cheddar Käse
• 2 piece Geräucherter Speck in dünnen Scheiben

Anleitung

1. Die Brötchen vorbereiten

   Mehl, Salz, Zucker, Wasser, Milch, Ei, Butter und Hefe mischen. Kneten, bis der Teig glatt ist. Zu Kugeln formen und aufgehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Bei 180°C backen, bis sie goldbraun sind.

2. Den Coleslaw vorbereiten

   Weißkohl und Karotte reiben. Mit Quark, Apfelessig, Mayonnaise, Zucker, Salz und Pfeffer mischen. Kühlen, damit sich die Aromen verbinden.

3. Das frittierte Hähnchen vorbereiten

   Die Hähnchenbrust leicht flachdrücken. In einer Mischung aus verquirltem Ei und Milch tauchen, dann mit Mehl bestäuben, das mit Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gewürzt ist. Frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

4. Den Burger zusammenbauen

   Die Brötchen halbieren und leicht toasten. Auf die Unterseite einen Löffel Coleslaw verteilen, das frittierte Hähnchen, eine Scheibe Cheddar, den gegrillten Speck und dann einen weiteren Löffel Coleslaw legen. Mit dem oberen Brötchen schließen.

Chef-Tipps

• Für extra knuspriges Hähnchen, doppelt panieren, indem es zweimal durch die Ei- und Mehlmischung gezogen wird.
• Den Coleslaw mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entwickeln.
• Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um sicherzustellen, dass das Öl vor dem Frittieren des Hähnchens 180°C erreicht hat.

Lagerung

Sofort verzehren. Reste können 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt und kalt in einem Salat gegessen werden, um ein Überkochen des Hähnchens beim Aufwärmen zu vermeiden.