Vietnamesischer Salat

Ein farbenfroher Salat, bei dem knackiger Blattsalat auf das feinsäuerliche Aroma eines Reisessig-Dressings trifft. Die Vinaigrette umhüllt die Blätter sanft, ohne sie zu beschweren – für ein herrlich frisches Geschmackserlebnis.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 120
• Proteine: 2 g
• Kohlenhydrate: 11 g
• Fett: 8 g

Zutaten

• 1 piece Kopfsalat ( gewaschen und trocken geschleudert )
• 2 piece Rundtomate ( in Spalten geschnitten )
• 0.5 piece Gurke ( in Scheiben geschnitten )
• 0.5 piece Rote Zwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 1 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 45 ml Reisessig
• 1 tbsp Weißer Zucker
• 30 ml Erdnussöl
• 1 pinch Graues Meersalz
• 2 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 piece Koriander ( gehackt )

Anleitung

1. Vorbereitung

   Den Salat in einzelne Blätter teilen, gründlich waschen und anschließend unbedingt trocken schleudern. Nur auf trockenen Blättern haftet das Dressing optimal. Die rote Zwiebel in hauchdünne, fast transparente Ringe schneiden.

2. Gemüse schneiden

   Die Tomaten in gleichmäßige Spalten und die Gurke in feine Scheiben schneiden. Den Koriander grob hacken. Achten Sie auf präzise Schnitte, damit das Gemüse schön knackig bleibt und seine Form behält.

3. Das Dressing anrühren

   In einer Schüssel den Zucker im Reisessig vollständig auflösen. Gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Öl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einfließen lassen, bis eine feine Emulsion entsteht.

4. Anrichten

   Salat, Tomaten, Gurken und Zwiebeln in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darübergeben und alles behutsam von Hand oder mit dem Salatbesteck unterheben. Sofort servieren.

Chef-Tipps

• Falls die rote Zwiebel zu scharf ist, die Ringe für 10 Minuten in Eiswasser legen – das mildert das Aroma deutlich ab.
• Das Dressing erst unmittelbar vor dem Verzehr hinzufügen, da die Säure den Salat sonst mürbe macht und er seinen Biss verliert.

Lagerung

Sobald der Salat angemacht ist, lässt er sich nicht aufbewahren. Bitte direkt genießen.