Knackiger Blattsalat mit Oliven und frischer Minze

Knackige Salatblätter, die unter einer zitronigen Vinaigrette glänzen. Knoblauch und Minze sorgen für eine lebendige Frische, die perfekt mit der herzhaften Note der grünen Oliven harmoniert.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 173
• Proteine: 1 g
• Kohlenhydrate: 6 g
• Fett: 16 g

Zutaten

• 1 piece Kopfsalat ( Blätter zerteilt und getrocknet )
• 100 g Grüne Olive ( entsteint )
• 1 piece Zitrone ( ausgepresst )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 piece Knoblauch ( zu einer Paste zerdrückt )
• 10 g Frische Minze ( in feine Streifen geschnitten )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 tsp Sumach
• 1 tbsp Granatapfelmelasse

Anleitung

1. Für den perfekten Crunch

   Den Salat in eiskaltem Wasser waschen und anschließend gründlich trockenschleudern. Die Blätter müssen vollkommen trocken sein, damit das Dressing optimal haftet. Danach die Blätter von Hand in grobe Stücke zupfen.

2. Zitronen-Granatapfel-Vinaigrette

   Den Knoblauch fein hacken und mit einer Prise Salz zu einer Paste zerdrücken. In einer Schüssel Zitronensaft, Granatapfelsirup und Sumach mit dem Olivenöl verquirlen, bis eine sämige, gleichmäßige Emulsion entsteht.

3. Anrichten und Servieren

   Salatblätter, Oliven und die gehackte Minze vermengen. Das Dressing darübergeben und alles behutsam mit den Händen unterheben. Jedes Blatt sollte glänzen und gleichmäßig benetzt sein. Sofort servieren, bevor der Salat zusammenfällt.

Chef-Tipps

• Salat niemals mit dem Messer schneiden, sondern immer von Hand zupfen, damit die Schnittstellen nicht braun werden.
• Das Dressing lässt sich hervorragend vorbereiten, sollte aber erst unmittelbar vor dem Servieren unter den Salat gemischt werden.

Lagerung

Sobald der Salat angemacht ist, verliert er schnell seine Knackigkeit. Er sollte daher direkt nach der Zubereitung genossen werden.