Enchiladas de Pollo
Zutaten
- 600 gHähnchenoberkeule (ganze Brüste)
- 8 Stk.Soft-Tortilla (auf Zimmertemperatur)
- 500 gRundtomate (gestückelt)
- 150 gCheddar Käse (frisch gerieben)
- 1 Stk.Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1 Stk.Chili (entkernt und fein gehackt)
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 ELFrischer Koriander (gehackt, zum Garnieren)
- 500 mlGeflügelbrühe (frisch zubereitet oder aus Brühwürfel)
Zubereitung
Zarte Tortillas, gefüllt mit saftigem, gezupftem Hähnchenfleisch und großzügig übergossen mit einer rauchig-würzigen Tomatensauce. Der geschmolzene Käse sorgt für eine goldbraune Kruste und ein herrlich cremiges Mundgefühl – ein Genuss direkt aus dem Ofen.
- 1
Lassen Sie die Hähnchenbrust in einem Topf mit leicht siedender Geflügelbrühe ziehen. Nach etwa 15 Minuten sollte das Fleisch gar, aber noch schön zart sein. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
- 2
Dünsten Sie fein gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig an. Geben Sie die Tomaten, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, gehackte Chili und eine Kelle der Hühnerbrühe hinzu. Bei schwacher Hitze einkochen lassen, bis die Sauce schön sämig ist.
- 3
Zupfen Sie das Hähnchenfleisch mit zwei Gabeln in feine Fasern. Mischen Sie die Hälfte der Tomatensauce unter das Fleisch, damit die Füllung wunderbar saftig wird und die Aromen ideal bindet.
- 4
Füllen Sie jede Tortilla mit der Hähnchenmischung, rollen Sie sie fest auf und setzen Sie sie nebeneinander in eine Auflaufform. Mit der restlichen Sauce bestreichen und großzügig mit Cheddar bestreuen. Bei 200 °C backen, bis der Käse goldbraun schmilzt und herrlich Blasen wirft.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Ein kurzer Tauchgang der Tortillas in die warme Sauce vor dem Rollen macht sie geschmeidiger und verhindert, dass sie unschön aufreißen.
- Zupfen statt schneiden ist das Geheimnis: Mit Gabeln werden die Fleischfasern getrennt, wodurch sie die Sauce viel besser aufsaugen als glatt geschnittene Stücke.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen mit Alufolie abdecken, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt und die Tortillas nicht austrocknen.
