Klassisches Eiersalat-Sandwich

Eine herrlich cremige Füllung, bei der sich zartes Eigelb mit feiner Mayonnaise verbindet, abgerundet durch den knackigen Biss von Staudensellerie. Zwischen zwei leicht gebutterten Scheiben Weißbrot serviert, ist dieses Sandwich der perfekte herzhaft-frische Snack für zwischendurch.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 727
• Proteine: 24 g
• Kohlenhydrate: 71 g
• Fett: 37 g

Zutaten

• 8 piece Ei ( frisch )
• 6 tbsp Japanische Mayonnaise ( Zimmertemperatur )
• 60 g Staudensellerie ( fein gehackt )
• 0.5 piece Rote Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 tsp Senf
• 1 piece Zitrone ( frisch gepresst )
• 8 piece Weißbrot ( Scheiben )
• 40 g Süßrahmbutter ( zimmerwarm )
• 10 g Frischer Schnittlauch optional ( fein geschnitten )
• 2 pinch Graues Meersalz
• 2 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Eier kochen

   Die Eier vorsichtig in kochendes Wasser gleiten lassen. Genau 9 Minuten garen, damit das Eigelb fest, aber im Kern noch wunderbar geschmeidig bleibt. Sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu unterbrechen.

2. Die Füllung vorbereiten

   Die Eier pellen und in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Den Staudensellerie und die rote Zwiebel für die perfekte Textur sehr fein hacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

3. Den Salat anmachen

   Japanische Mayonnaise mit Senf und einem Spritzer Zitronensaft glatt rühren. Die Eier und das Gemüse vorsichtig unterheben. Die Sauce sollte alle Zutaten großzügig umhüllen, ohne sie darin zu ertränken.

4. Sandwiches zusammensetzen

   Die Weißbrotscheiben dünn mit Butter bestreichen. Die Eimasse in einer dicken Schicht darauf verteilen. Die zweite Scheibe auflegen und leicht andrücken. Das Sandwich sollte prall gefüllt sein, damit es sich sauber halbieren lässt.

Chef-Tipps

• Eier nicht zu lange kochen: Ein gräulicher Rand um das Eigelb deutet darauf hin, dass es trocken ist und seine herrliche Cremigkeit verloren hat.
• Bestreichen Sie das Brot bis ganz zum Rand mit Butter. Das dient als Versiegelung gegen die Feuchtigkeit und verhindert, dass die Krume aufweicht.

Lagerung

Der Eiersalat hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Das fertig belegte Sandwich sollte jedoch nicht länger als 2 Stunden aufbewahrt werden.