Klassisches Eiersalat-Sandwich
Zutaten
- 8 Stk.Ei (frisch)
- 6 ELJapanische Mayonnaise (Zimmertemperatur)
- 60 gStaudensellerie (fein gehackt)
- 0,5 Stk.Rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 TLSenf
- 1 Stk.Zitrone (frisch gepresst)
- 8 Stk.Weißbrot (Scheiben)
- 40 gSüßrahmbutter (zimmerwarm)
- 10 gFrischer Schnittlauch (fein geschnitten)
- 2 PriseGraues Meersalz
- 2 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Eine herrlich cremige Füllung, bei der sich zartes Eigelb mit feiner Mayonnaise verbindet, abgerundet durch den knackigen Biss von Staudensellerie. Zwischen zwei leicht gebutterten Scheiben Weißbrot serviert, ist dieses Sandwich der perfekte herzhaft-frische Snack für zwischendurch.
- 1
Die Eier vorsichtig in kochendes Wasser gleiten lassen. Genau 9 Minuten garen, damit das Eigelb fest, aber im Kern noch wunderbar geschmeidig bleibt. Sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu unterbrechen.
- 2
Die Eier pellen und in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Den Staudensellerie und die rote Zwiebel für die perfekte Textur sehr fein hacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- 3
Japanische Mayonnaise mit Senf und einem Spritzer Zitronensaft glatt rühren. Die Eier und das Gemüse vorsichtig unterheben. Die Sauce sollte alle Zutaten großzügig umhüllen, ohne sie darin zu ertränken.
- 4
Die Weißbrotscheiben dünn mit Butter bestreichen. Die Eimasse in einer dicken Schicht darauf verteilen. Die zweite Scheibe auflegen und leicht andrücken. Das Sandwich sollte prall gefüllt sein, damit es sich sauber halbieren lässt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Eier nicht zu lange kochen: Ein gräulicher Rand um das Eigelb deutet darauf hin, dass es trocken ist und seine herrliche Cremigkeit verloren hat.
- Bestreichen Sie das Brot bis ganz zum Rand mit Butter. Das dient als Versiegelung gegen die Feuchtigkeit und verhindert, dass die Krume aufweicht.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Der Eiersalat hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Das fertig belegte Sandwich sollte jedoch nicht länger als 2 Stunden aufbewahrt werden.
