Deviled Eggs

Zartfestes Eiweiß trifft auf eine cremig-pikante Eigelbfüllung. Ein Hauch Paprika sorgt für eine feine Rauchnote, die wunderbar mit der natürlichen Milde des Eies harmoniert.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 186
• Proteine: 10 g
• Kohlenhydrate: 1 g
• Fett: 16 g

Zutaten

• 6 piece Ei ( ganz )
• 3 tbsp Japanische Mayonnaise ( zimmertemperiert )
• 1 tsp Senf ( glatt gerührt )
• 1 tsp Essig ( heller Essig )
• 1 pinch Geräuchertes Paprikapulver ( zum Garnieren )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 tbsp Frischer Schnittlauch ( fein gehackt )

Anleitung

1. Eier kochen

   Eier behutsam in kochendes Wasser gleiten lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 9 Minuten sanft köcheln lassen, damit das Eigelb fest, aber nicht trocken wird. Das Wasser sollte nicht sprudeln, damit die Schalen nicht platzen.

2. Abschrecken und pellen

   Eier sofort in einem Eisbad abschrecken, um den Garprozess zu unterbrechen. Vorsichtig unter fließendem kaltem Wasser pellen – das Eiweiß muss makellos glatt und unversehrt bleiben.

3. Die Füllung zubereiten

   Eier längs halbieren. Das Eigelb vorsichtig herauslösen und mit einer Gabel zerdrücken oder für eine besonders seidige Textur durch ein feines Sieb streichen. Mit Mayonnaise, Senf und Essig glatt rühren, bis die Masse geschmeidig glänzt.

4. Anrichten

   Die Eigelbcreme mit einem Spritzbeutel sauber in die Eiweißhälften füllen. Mit einer Prise Paprika bestreuen und für den optischen Kontrast mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.

Chef-Tipps

• Damit das Eigelb perfekt mittig sitzt, die Eier während der ersten Kochminuten im Wasser vorsichtig in Bewegung halten.
• Verwenden Sie Eier, die schon ein paar Tage alt sind; sie lassen sich deutlich leichter pellen als ganz frische.

Lagerung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Innerhalb von 24 Stunden verzehren, damit das Eiweiß frisch und knackig bleibt.