Cremiger Kichererbsen-Aufstrich nach US-Art
Zutaten
- 400 gKichererbsen aus der Dose (gegart und abgetropft)
- 60 gTahina (gut durchgerührt)
- 1 Stk.Zitrone (ausgepresst)
- 2 Stk.Knoblauch (entkeimt und fein gehackt)
- 50 mlOlivenöl extra vergine
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 PriseFleur de Sel
- 30 mlMineralwasser (eiskalt)
- 1 PriseGeräuchertes Paprikapulver (zum Garnieren)
Zubereitung
Eine samtig-feine Textur, die herrlich cremig am Löffel haftet. Zuerst kitzelt eine frische Zitrusnote den Gaumen, bevor sich die wohlige Wärme von Kreuzkümmel und das nussige Aroma von Sesam entfalten.
- 1
Geben Sie den entkernten Knoblauch zusammen mit dem Zitronensaft in den Mixbehälter. Mixen Sie alles kurz auf, bis der Knoblauch vollständig püriert ist und sich mit der Flüssigkeit verbunden hat.
- 2
Fügen Sie Tahini, Meersalz und Kreuzkümmel hinzu. Erneut mixen, bis die Masse emulgiert, spürbar dickflüssiger wird und eine hellere Farbe annimmt.
- 3
Geben Sie die gut abgetropften Kichererbsen hinzu. Mixen Sie die Masse ausgiebig. Falls die Konsistenz zu fest ist, gießen Sie schluckweise eiskaltes Mineralwasser ein, bis ein vollkommen geschmeidiges Püree entsteht.
- 4
Lassen Sie während des Mixens das Olivenöl in einem dünnen Strahl einfließen. Der Aufstrich sollte nun seidig glänzen und geschmeidig sein. Bei Bedarf nochmals abschmecken.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Für ein ultra-feines Ergebnis die Häutchen der Kichererbsen entfernen, indem man sie unter Wasser sanft zwischen den Händen reibt.
- Eiswasser ist das Geheimnis für eine besonders helle Farbe und eine herrlich luftige Textur.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar. Decken Sie die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie ab, damit der Aufstrich nicht austrocknet.
