Traditioneller Hummus

Eine seidige Creme, die den Löffel sanft umschließt, mit einer spritzigen Zitrusnote im Auftakt und dem vollmundigen Aroma von geröstetem Sesam im Abgang. Die Textur ist makellos fein und vollkommen ohne Stückchen.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 657
• Proteine: 25 g
• Kohlenhydrate: 52 g
• Fett: 35 g

Zutaten

• 400 g Kichererbse ( gekocht und abgetropft )
• 100 g Tahina
• 1 piece Zitrone ( gepresst )
• 2 piece Knoblauch ( entkeimt )
• 60 ml Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 pinch Graues Meersalz
• 30 ml Mineralwasser optional ( eiskalt )

Anleitung

1. Die Basis zubereiten

   Die abgetropften Kichererbsen zusammen mit den entkeimten Knoblauchzehen in den Mixer geben. So lange pürieren, bis eine dicke, kompakte Paste entsteht.

2. Mit Tahini binden

   Tahini, frisch gepressten Zitronensaft, Salz und Kreuzkümmel hinzufügen. Erneut mixen, bis die Masse heller und deutlich geschmeidiger wird.

3. Die perfekte Emulsion

   Das Olivenöl in einem feinen Strahl bei laufendem Mixer einfließen lassen. Sollte die Konsistenz zu fest sein, einen Schuss eiskaltes Mineralwasser hinzufügen – das macht die Creme heller und herrlich luftig.

Chef-Tipps

• Für eine absolut feine Textur streichen Sie das Püree zusätzlich durch ein engmaschiges Haarsieb.
• Eiskaltes Wasser ist das Geheimnis für eine besonders helle Farbe und eine wunderbar fluffige Konsistenz.

Lagerung

Im luftdicht verschlossenen Behälter hält sich der Hummus im Kühlschrank etwa 4 Tage. Ein kleiner Schuss Olivenöl obendrauf schützt vor dem Austrocknen.