Traditioneller Hummus
Zutaten
- 400 gKichererbsen aus der Dose (gekocht und abgetropft)
- 100 gTahina
- 1 Stk.Zitrone (gepresst)
- 2 Stk.Knoblauch (entkeimt)
- 60 mlOlivenöl extra vergine
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 30 mlMineralwasser (eiskalt)
Zubereitung
Eine seidige Creme, die den Löffel sanft umschließt, mit einer spritzigen Zitrusnote im Auftakt und dem vollmundigen Aroma von geröstetem Sesam im Abgang. Die Textur ist makellos fein und vollkommen ohne Stückchen.
- 1
Die abgetropften Kichererbsen zusammen mit den entkeimten Knoblauchzehen in den Mixer geben. So lange pürieren, bis eine dicke, kompakte Paste entsteht.
- 2
Tahini, frisch gepressten Zitronensaft, Salz und Kreuzkümmel hinzufügen. Erneut mixen, bis die Masse heller und deutlich geschmeidiger wird.
- 3
Das Olivenöl in einem feinen Strahl bei laufendem Mixer einfließen lassen. Sollte die Konsistenz zu fest sein, einen Schuss eiskaltes Mineralwasser hinzufügen – das macht die Creme heller und herrlich luftig.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Für eine absolut feine Textur streichen Sie das Püree zusätzlich durch ein engmaschiges Haarsieb.
- Eiskaltes Wasser ist das Geheimnis für eine besonders helle Farbe und eine wunderbar fluffige Konsistenz.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im luftdicht verschlossenen Behälter hält sich der Hummus im Kühlschrank etwa 4 Tage. Ein kleiner Schuss Olivenöl obendrauf schützt vor dem Austrocknen.
