Chorizo Tortas

Ein herzhaftes Sandwich, bei dem die gegrillte Chorizo ihr würziges Öl direkt in das buttrig-geröstete Brot abgibt. Cremige Avocado und feines Bohnenmus balancieren das scharfe Fleisch perfekt aus – ein kräftiger, rustikaler Genuss für echte Streetfood-Liebhaber.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochzeit: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 1509
• Protein: 65 g
• Kohlenhydrate: 133 g
• Fett: 77 g

Zutaten

• 400 g Chorizo ( zerbröselt und ohne Haut )
• 4 Stk. Weißbrot ( halbiert )
• 250 g Rote Bohne ( gekocht )
• 2 Stk. Avocado ( in feine Scheiben geschnitten )
• 150 g Büffelmozzarella ( in Scheiben )
• 1 Stk. Rote Zwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 2 Stk. Rundtomate ( in Scheiben )
• 30 g Süßrahmbutter ( zimmerwarm )
• 1 EL Limettensaft ( frisch gepresst )
• 1 Stk. Chili optional ( fein gehackt )
• 4 Stk. Bolillo-Brötchen ( halbiert )
• 400 g Schwarzes Bohnenmus ( servierbereit )

Zubereitung

1. Bohnenbasis vorbereiten

   In einem kleinen Topf das schwarze Bohnenmus (Refried Beans) mit einem Spritzer frischem Limettensaft erwärmen. Rühren, bis die Konsistenz geschmeidig und die Masse heiß ist. Bei geringer Hitze warmhalten.

2. Chorizo knusprig braten

   Eine Pfanne bei starker Hitze vorwärmen. Die zerbröselte Chorizo hineingeben und unter Rühren anbraten, bis sie knusprig ist und ihr charakteristisches rotes Paprikaöl austritt. Überschüssiges Fett nach Belieben abgießen, aber etwas für das Brot zurückbehalten.

3. Brot goldbraun rösten

   Die Bolillo-Brötchen der Länge nach halbieren und die Schnittflächen großzügig mit Butter bestreichen. Mit der Butterseite nach unten in einer heißen Pfanne oder auf einer Grillplatte rösten, bis die Krume goldbraun und die Kruste herrlich knusprig ist.

4. Belegen und Anrichten

   Das warme Bohnenmus auf die untere Brothälfte streichen. Die heiße Chorizo darauf verteilen und sofort mit den Mozzarella-Scheiben belegen, damit diese leicht anschmelzen. Mit Avocado, feinen Zwiebelringen und Tomatenscheiben krönen. Den Deckel aufsetzen und das Sandwich leicht zusammendrücken.

Profi-Tipps

• Gieße nicht das gesamte Chorizo-Fett weg: Verwende einen Löffel davon beim Rösten des Brotes für eine unvergleichliche Farbe und ein tiefes, rauchiges Aroma.
• Das Geheimnis einer erstklassigen Torta liegt im Temperaturkontrast: Brot, Bohnen und Fleisch müssen dampfend heiß sein, während das Gemüse knackig-frisch und kühl bleibt.

Aufbewahrung

Sofort servieren und genießen. Sobald die Torta belegt ist, weicht das Brot durch die Füllung schnell durch.