Chorizo Queso Fundido

Ein blubbernder Traum aus geschmolzenem Käse, der unwiderstehlich lange Fäden zieht, gekrönt von würzig-knuspriger Chorizo. Der Duft von gebratenem Fleisch und brutzelndem Käse verspricht ein herzhaftes, ehrliches Gericht, das zum Teilen einlädt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 1005
• Proteine: 50 g
• Kohlenhydrate: 67 g
• Fett: 59 g

Zutaten

• 200 g Chorizo ( enthäutet und grob gehackt )
• 300 g Büffelmozzarella ( frisch gerieben )
• 150 g Provolone ( frisch gerieben )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 1 piece Grüne Paprika ( in schmale Streifen geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 8 piece Soft-Tortilla ( erwärmt )
• 150 g Oaxaca-Käse ( frisch gerieben )
• 1 piece Poblano-Chili ( entkernt und in Streifen geschnitten )

Anleitung

1. Chorizo kross anbraten

   Die Chorizo enthäuten und grob hacken. In einer heißen, gusseisernen Pfanne scharf anbraten, bis sie wunderbar knusprig ist und ihr typisches, rotes Öl freigesetzt hat. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen, das aromatische Fett jedoch in der Pfanne lassen.

2. Gemüse dünsten

   Zwiebelspalten, Paprika- und Poblano-Streifen zusammen mit dem gehackten Knoblauch im Chorizo-Fett glasig dünsten. Das Gemüse darf ruhig etwas Farbe annehmen, bis es unter dem Messer zart nachgibt.

3. Mit Käse überbacken

   Geriebenen Mozzarella, Provolone und Oaxaca-Käse in der Pfanne unter das Gemüse mischen und die krosse Chorizo gleichmäßig darauf verteilen. Im Ofen unter der Grillfunktion bei maximaler Hitze überbacken. Sobald der Käse Blasen wirft und appetitliche goldbraune Stellen bekommt, ist er fertig. Sofort mit weichen, warmen Tortillas servieren.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie unbedingt eine gusseiserne Pfanne – sie speichert die Hitze optimal und verhindert, dass der Käse am Tisch zu schnell wieder fest wird.
• Verzichten Sie auf fertig geriebenen Käse aus der Tüte; die enthaltene Stärke beeinträchtigt das Schmelzverhalten. Reiben Sie den Käse für die perfekte Textur lieber frisch vom Block.

Lagerung

Direkt genießen. Aufgewärmter Käse verliert seine wunderbare Konsistenz und wird zäh.