Gebackener Ziegenkäse auf krossem Landbrot

Eine knusprige Scheibe rustikales Landbrot, belegt mit Ziegenkäse, der unter dem Grill goldbraun schmilzt. Ein Hauch Honig sorgt für die feine Süße, die den warmen, cremig verlaufenden Käse perfekt umhüllt.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 359
• Proteine: 14 g
• Kohlenhydrate: 20 g
• Fett: 24 g

Zutaten

• 1 piece Bauernbrot ( in Scheiben geschnitten )
• 200 g Ziegenkäse-Crottin ( halbiert )
• 2 tbsp Honig
• 2 pinch Thymian
• 100 g Rucola
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Balsamico-Essig
• 1 pinch Fleur de Sel
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Brot und Käse vorbereiten

   Das Landbrot in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Ziegenkäse-Crottins horizontal halbieren, damit das cremige Innere freiliegt.

2. Das Brot anrösten

   Die Brotscheiben für 1 bis 2 Minuten unter den Backofengrill legen. Das Brot sollte stabil und leicht gebräunt sein, damit es den Käse später optimal hält, ohne durchzuweichen.

3. Belegen der Schnitten

   Auf jede Brotscheibe eine Ziegenkäsehälfte mit der Schnittfläche nach oben setzen. Jeweils einen Löffel Honig über den Käse träufeln und mit einer Prise Thymian bestreuen.

4. Goldbraun überbacken

   Die Toasts zurück unter den Grill schieben. Dabei gut beobachten: Der Käse soll leicht zerlaufen, der Rand bräunen und der Honig Blasen werfen. Herausnehmen, sobald die Ränder des Käses appetitlich Farbe annehmen.

5. Anrichten und Servieren

   Den Rucola mit Olivenöl und Balsamico anmachen. Die ofenwarmen Toasts auf dem Salatbett anrichten und sofort servieren.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie rustikales Landbrot mit einer dicken Kruste für das ultimative Knuspererlebnis.
• Der Käse sollte vor dem Grillen Zimmertemperatur haben, damit er gleichmäßig schmilzt, ohne zu verbrennen.
• Das vorherige Anrösten des Brotes ist das Geheimnis für eine feste Krume, die unter dem schmelzenden Käse nicht weich wird.

Lagerung

Sofort genießen. Das Brot verliert schnell seine Knusprigkeit und der Käse wird beim Abkühlen wieder fest.