Käse-Naan
Zutaten
- 300 gWeizenmehl (gesiebt)
- 125 gIndischer Joghurt (Dahi) (zimmertemperiert)
- 50 mlMineralwasser (lauwarm)
- 15 gFrische Backhefe (zerbröselt)
- 1 TLWeißer Zucker
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 ELSonnenblumenöl
- 8 Stk.Schmelzkäse-Ecken (Schmelzkäse-Ecken)
- 20 gGhee (geschmolzen)
- 1 TLSchwarzkümmel (ganz)
Zubereitung
Ein butterweiches Fladenbrot mit den typischen goldbraunen Röstflecken, das im Inneren einen herrlich cremig-geschmolzenen Käsekern verbirgt. Der Teig muss perfekt elastisch sein, während ein Finish aus Ghee für den charakteristischen Glanz und vollen Geschmack sorgt.
- 1
Die frische Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Mineralwasser auflösen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung an der Oberfläche deutlich aufschäumt.
- 2
Weizenmehl, Meersalz, indischen Joghurt und Sonnenblumenöl in eine Schüssel geben. Die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr an den Fingern klebt. Er sollte weich und wunderbar elastisch sein.
- 3
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Der Teig sollte nun richtig luftig und prall sein.
- 4
Den Teig in Kugeln teilen und jede Portion dünn ausrollen. Jeweils zwei Portionen Schmelzkäse in die Mitte setzen. Die Ränder darüberklappen, um den Käse sicher einzuschließen. Mit Schwarzkümmel bestreuen und nochmals vorsichtig flach rollen, um die Samen in den Teig zu drücken, ohne ihn zu verletzen.
- 5
Eine trockene Pfanne stark erhitzen, bis sie fast raucht. Das Naan hineingeben. Sobald sich Blasen werfen und die Unterseite die typischen braunen Röststellen zeigt, wenden. Auf der anderen Seite ca. 2 Minuten fertig backen.
- 6
Sofort nach dem Backen großzügig mit flüssigem Ghee bepinseln. Das hält das Brot geschmeidig und verleiht ihm einen appetitlichen Glanz.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Pfanne muss glühend heiß sein, fast rauchend, damit der Teig sofort Blasen schlägt und nicht austrocknet.
- Den Teig nach dem Füllen nicht zu kräftig bearbeiten, damit der Käse beim Backen nicht aus den Seiten herausquillt.
- Falls der Teig beim Ausrollen elastisch zurückspringt, lassen Sie ihn einfach 5 Minuten ruhen, damit sich das Gluten entspannen kann.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort servieren, solange der Käse im Inneren noch flüssig ist. Reste lassen sich für einige Sekunden in der Pfanne oder im Toaster wieder aufwärmen.
