Chinesischer Mangosalat

Grüne, feste Mango, in feine Streifen geschnitten für den perfekten Crunch. Das Dressing verbindet alles mit einer spritzigen Säure und einer feinen Chilinote, die den Gaumen sanft umschmeichelt.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 190
• Proteine: 4 g
• Kohlenhydrate: 23 g
• Fett: 8 g

Zutaten

• 2 piece Mango ( grün, in Julienne-Streifen )
• 1 piece Karotte ( in Julienne-Streifen )
• 0.5 piece Gurke ( entkernt, in Julienne-Streifen )
• 0.5 piece Rote Zwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 1 piece Chili ( fein gehackt )
• 1 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 30 ml Limettensaft
• 2 tbsp Fischsauce
• 1 tbsp Brauner Zucker
• 1 tbsp Sesamöl
• 30 g Erdnuss ( geröstet und zerstoßen )
• 0.5 piece Koriander ( ein Bund, gehackt )
• 10 g Frischer Ingwer ( gerieben )

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Schälen Sie die Mango und die Karotte. Schneiden Sie beide in hauchdünne Julienne-Streifen, etwa so fein wie Streichhölzer. Verfahren Sie ebenso mit der Gurke, wobei Sie das wässrige Kerngehäuse vorher entfernen. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.

2. Das Dressing anrühren

   Knoblauch und Chili fein hacken, den frischen Ingwer reiben. In einer Schüssel den braunen Zucker im Limettensaft und der Fischsauce auflösen. Knoblauch, Chili, Ingwer und Sesamöl unterrühren, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.

3. Mischen und Anrichten

   Das Obst und Gemüse in einer Salatschüssel vermengen. Das Dressing darübergeben und vorsichtig unterheben, bis jedes Stück glänzend überzogen ist. Erst kurz vor dem Servieren den gehackten Koriander und die zerstoßenen Erdnüsse hinzufügen.

Chef-Tipps

• Achten Sie auf wirklich grüne Mangos – sie sollten so fest wie Äpfel sein.
• Bereiten Sie den Salat nicht zu lange im Voraus zu, da das Salz in der Fischsauce dem Obst und Gemüse sonst das Wasser entzieht.

Lagerung

Gekühlt bis zu 12 Stunden haltbar, allerdings verliert der Salat schnell seine Knackigkeit.