Cremiger Gurkensalat mit Schnittlauch

Knackige Gurkenscheiben, die dank gezieltem Entwässern perfekt in Form bleiben, umhüllt von einer samtigen, leicht säuerlichen Creme. Frischer Schnittlauch verleiht dem Klassiker eine herrlich würzige, grüne Note.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 113
• Proteine: 2 g
• Kohlenhydrate: 4 g
• Fett: 10 g

Zutaten

• 2 piece Gurke ( geschält und in feine Scheiben geschnitten )
• 1 tsp Graues Meersalz ( zum Entwässern )
• 150 g Sahne ( vollfett und sämig )
• 2 tbsp Rotweinessig ( für die feine Säure )
• 10 g Frischer Schnittlauch ( in feine Röllchen geschnitten )
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer ( frisch gemahlen, zum Abschmecken )

Anleitung

1. Hobeln und Entwässern

   Die Gurken schälen und in feine, gleichmäßige Scheiben hobeln. In ein Sieb geben und großzügig mit dem grauen Meersalz vermengen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit die Gurken ihr überschüssiges Wasser abgeben – so bleiben sie später im Dressing wunderbar bissfest.

2. Das Dressing anrühren

   In einer Schüssel Sahne, Rotweinessig und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Die Konsistenz sollte sämig sein und den Löffelrücken gut überziehen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unter die Creme heben.

3. Vollenden

   Die Gurkenscheiben vorsichtig mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen. Zur Sauce geben und behutsam vermengen. Die Scheiben sollten verführerisch glänzen und gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen sein.

Chef-Tipps

• Überspringen Sie das Entwässern auf keinen Fall – andernfalls verwandelt sich Ihr Dressing am Boden der Schüssel in eine wässrige Brühe.
• Nutzen Sie unbedingt Sahne mit mindestens 30 % Fettanteil; sie bindet die Säure des Essigs deutlich besser ab, ohne auszuflocken.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 24 Stunden haltbar, wobei die Gurken mit der Zeit etwas an Knackigkeit verlieren.