Brasilianischer Hühnersalat
Zutaten
- 500 gHühnerbrust
- 1 Stk.Karotte (mittelgroß, etwa 100g, geraspelt)
- 1 Stk.Apfel (etwa 150g, klein gewürfelt)
- 1 Stk.Staudensellerie (Stange, fein gehackt)
- 0,5 Stk.Zwiebel (fein gehackt)
- 150 gZuckermais (abgetropft)
- 100 gErbsen (abgetropft)
- 50 gRosinen
- 200 gMayonnaise
- 15 mlZitronensaft
- 10 gPetersilie (frisch, gehackt)
- 100 gKnusprige Kartoffelsticks
- 1 PrisePfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
Zarte, kalte Hähnchenfasern treffen auf knackige Apfelwürfel, geriebene Karotte und weiche Rosinen. Zitronensaft bringt Frische in die cremige Mayonnaise; die Kartoffelsticks erst unmittelbar vor dem Servieren zugeben.
- 1
Die Hähnchenbrust in einen Topf mit kaltem Salzwasser legen. Langsam zum Sieden bringen und 20–25 Minuten gar ziehen lassen; das Wasser darf nicht stark kochen. Abgießen, vollständig abkühlen lassen und das Fleisch fein zerpflücken.
- 2
Die Karotte raspeln. Den Apfel in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden, Sellerie und halbe Zwiebel fein hacken. Die Stücke klein halten, damit sich die verschiedenen Texturen in jeder Gabel verbinden.
- 3
Das abgekühlte Hähnchen mit Karotte, Apfel, Sellerie, Zwiebel, abgetropftem Mais und Erbsen, Rosinen und Petersilie in einer großen Schüssel vermengen. Vorsichtig mischen, damit die Apfelwürfel ganz bleiben.
- 4
Mayonnaise und Zitronensaft mit einem Teigschaber unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen und nur so lange mischen, bis alle Zutaten überzogen sind und ganz bleiben.
- 5
Die Schüssel abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Unmittelbar vor dem Servieren die Kartoffelsticks kurz unterheben oder darüberstreuen, damit sie knusprig bleiben.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Hähnchen erst nach dem Abkühlen zerpflücken; warm zerfällt es in trockene Fasern und erwärmt die Mayonnaise.
- Mais und Erbsen gründlich abtropfen lassen, sonst wird das Dressing beim Kühlen dünn.
- Die Kartoffelsticks bis zum Servieren getrennt aufbewahren, damit sie durch die Feuchtigkeit nicht weich werden.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Gut abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Kartoffelsticks separat lagern und erst vor dem Servieren zugeben. Nicht einfrieren.
