Ensalada de Pollo

Zart gezupftes Hähnchen in einem herrlich cremigen Dressing. Knackiges Gemüse sorgt für Biss, während Oliven eine fein-würzige, salzige Note beisteuern.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 638
• Proteine: 30 g
• Kohlenhydrate: 20 g
• Fett: 45 g

Zutaten

• 500 g Hähnchenoberkeule ( pochiert und fein gezupft )
• 300 g Kartoffel ( kleine, gegarte Würfel )
• 2 piece Ei ( hartgekocht und gehackt )
• 1 piece Rote Paprika ( fein gewürfelt )
• 100 g Erbsen ( gegart )
• 50 g Grüne Olive ( gehackt )
• 150 g Japanische Mayonnaise ( zum Binden )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100 g Piquillo-Paprika ( abgetropft und gewürfelt )

Anleitung

1. Das Hähnchen garen

   Das Hähnchen in einem Topf mit leicht siedendem Salzwasser pochieren, bis das Fleisch im Kern durchgehend weiß ist und sich mühelos mit einer Gabel zerzupfen lässt.

2. Gemüse und Eier vorbereiten

   Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in kochendem Wasser garen, bis sie butterzart sind. Parallel dazu die Eier hart kochen.

3. Zupfen und Schneiden

   Das noch warme Hähnchen von Hand in feine Fasern zupfen. Die hartgekochten Eier, die rote Paprika, Piquillo-Paprika und Oliven in gleichmäßige, kleine Stücke schneiden, um ein harmonisches Mundgefühl zu erzielen.

4. Anmachen und Abschmecken

   In einer großen Schüssel alle Zutaten mit der japanischen Mayonnaise vermengen. Die Sauce sollte alle Komponenten sanft umhüllen, ohne sie zu dominieren. Mit Salz und Pfeffer final abschmecken.

Chef-Tipps

• Lassen Sie den Salat mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen: So nehmen die Kartoffeln das Dressing optimal auf und die Aromen entfalten sich vollends.
• Zupfen Sie das Fleisch, solange es noch warm ist – so nimmt es die Würze deutlich besser auf als in kaltem Zustand.

Lagerung

Im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 48 Stunden haltbar. Aufgrund der Mayonnaise nicht zum Einfrieren geeignet.