Hähnchensalat
Zutaten
- 500 gHähnchenoberkeule (pochiert und fein gezupft)
- 300 gKartoffel (kleine, gegarte Würfel)
- 2 Stk.Ei (hartgekocht und gehackt)
- 1 Stk.Rote Paprika (fein gewürfelt)
- 100 gErbsen (gegart)
- 50 gGrüne Olive (gehackt)
- 150 gJapanische Mayonnaise (zum Binden)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 100 gPiquillo-Paprika (abgetropft und gewürfelt)
Zubereitung
Zart gezupftes Hähnchen in einem herrlich cremigen Dressing. Knackiges Gemüse sorgt für Biss, während Oliven eine fein-würzige, salzige Note beisteuern.
- 1
Das Hähnchen in einem Topf mit leicht siedendem Salzwasser pochieren, bis das Fleisch im Kern durchgehend weiß ist und sich mühelos mit einer Gabel zerzupfen lässt.
- 2
Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in kochendem Wasser garen, bis sie butterzart sind. Parallel dazu die Eier hart kochen.
- 3
Das noch warme Hähnchen von Hand in feine Fasern zupfen. Die hartgekochten Eier, die rote Paprika, Piquillo-Paprika und Oliven in gleichmäßige, kleine Stücke schneiden, um ein harmonisches Mundgefühl zu erzielen.
- 4
In einer großen Schüssel alle Zutaten mit der japanischen Mayonnaise vermengen. Die Sauce sollte alle Komponenten sanft umhüllen, ohne sie zu dominieren. Mit Salz und Pfeffer final abschmecken.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lassen Sie den Salat mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen: So nehmen die Kartoffeln das Dressing optimal auf und die Aromen entfalten sich vollends.
- Zupfen Sie das Fleisch, solange es noch warm ist – so nimmt es die Würze deutlich besser auf als in kaltem Zustand.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 48 Stunden haltbar. Aufgrund der Mayonnaise nicht zum Einfrieren geeignet.
