Bocadillo mit Serrano-Schinken und Tomate

Ein knuspriges Baguette, das beim ersten Biss herrlich kracht, eingerieben mit frischem Knoblauch und vollreifen Tomaten. Das feine Fett des Serrano-Schinkens beginnt auf dem warmen Brot sanft zu glänzen und verströmt sein volles Aroma.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 2 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 412
• Proteine: 20 g
• Kohlenhydrate: 33 g
• Fett: 22 g

Zutaten

• 2 piece Baguette Tradition ( längs halbiert )
• 2 piece Knoblauch ( geschält )
• 2 piece Rundtomate ( vollreif )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 200 g Serrano-Schinken ( hauchdünn geschnitten )
• 2 pinch Fleur de Sel

Anleitung

1. Brot vorbereiten

   Das Baguette (Pain de tradition) längs halbieren. Unter dem Grill etwa 2 Minuten rösten, bis die Krume leicht erwärmt und die Kruste richtig schön knusprig ist.

2. Mit Knoblauch aromatisieren

   Die Knoblauchzehe schälen und kräftig über die warme, raue Brotkrume reiben. Dabei nutzt sich die Zehe ab und gibt ihre ätherischen Öle direkt an das Brot ab.

3. Die Tomate einarbeiten

   Die Rundtomate halbieren. Das Fruchtfleisch mit Druck direkt auf das Brot reiben, bis die Krume mit dem roten Saft und dem Fruchtfleisch getränkt ist und eine saftige Basis bildet.

4. Würzen

   Einen großzügigen Schuss Olivenöl Extra Vergine über die Tomatenschicht fließen lassen. Mit einer Prise Fleur de Sel über die gesamte Länge gleichmäßig salzen.

5. Belegen und Servieren

   Die Serrano-Schinkenscheiben locker auf das Brot schichten. Den Schinken nicht festdrücken, damit die Luft zwischen den Scheiben zirkulieren und das Aroma perfekt zur Geltung kommen kann.

Chef-Tipps

• Benutzen Sie kein Messer für die Tomate; quetschen Sie sie direkt auf die Krume, damit der Saft tief in das Innere des Brotes einzieht.
• Das Brot sollte gerade so warm sein, dass das Fett des Schinkens leicht glasig wird, ohne dass der Schinken durch die Resthitze gart.

Lagerung

Sofort genießen. Das Brot verliert durch den Kontakt mit dem Tomatensaft nach etwa 15 Minuten seine charakteristische Knusprigkeit.