Balsamico-Bruschetta

Knusprig geröstetes Brot, eingerieben mit frischem Knoblauch. Saftige Tomaten treffen auf eine sirupartige Balsamico-Reduktion, die jeden Bissen verführerisch umschmeichelt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 354
• Proteine: 7 g
• Kohlenhydrate: 52 g
• Fett: 12 g

Zutaten

• 300 g Baguette Tradition ( in dicke Scheiben geschnitten )
• 4 piece Rispentomate ( gewürfelt )
• 1 piece Knoblauch ( halbiert )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 100 ml Balsamico-Essig
• 1 tbsp Weißer Zucker
• 1 piece Basilikum ( gehackt )
• 1 pinch Fleur de Sel
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Tomaten vorbereiten

   Die Tomaten in feine, etwa 5 mm große Würfel schneiden. Mit Olivenöl, in Streifen geschnittenem Basilikum, Meersalz und Pfeffer vermengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen perfekt entfalten können.

2. Balsamico-Reduktion

   Balsamico-Essig und Zucker in einem kleinen Stieltopf vermischen. Bei geringer Hitze einköcheln lassen, bis die Mischung eine sirupartige Konsistenz erreicht und den Rücken eines Löffels gleichmäßig überzieht.

3. Brot rösten

   Das Brot in dicke, schräge Scheiben schneiden. Unter dem Grill goldbraun und knusprig rösten. Die noch heiße Krume kräftig mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben.

4. Anrichten

   Die Tomatenmischung großzügig auf den Brotscheiben verteilen. Mit der Balsamico-Reduktion beträufeln und sofort servieren, damit das Brot schön kross bleibt und nicht durchweicht.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie unbedingt sonnengereifte Tomaten auf Zimmertemperatur – niemals direkt aus dem Kühlschrank –, um das volle Aroma freizusetzen.
• Reiben Sie den Knoblauch sofort ein, wenn das Brot aus dem Ofen kommt: Durch die Hitze schmilzt das Knoblaucharoma förmlich in die Krume hinein.

Lagerung

Direkt nach der Zubereitung verzehren. Das geröstete Brot verliert seine Knusprigkeit, wenn es länger mit dem Tomatenbelag gelagert wird.