Balsamico-Bruschetta
Zutaten
- 300 gBaguette Tradition (in dicke Scheiben geschnitten)
- 4 Stk.Rispentomate (gewürfelt)
- 1 Stk.Knoblauch (halbiert)
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 100 mlBalsamico-Essig
- 1 ELWeißer Zucker
- 1 Stk.Basilikum (gehackt)
- 1 PriseFleur de Sel
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Knusprig geröstetes Brot, eingerieben mit frischem Knoblauch. Saftige Tomaten treffen auf eine sirupartige Balsamico-Reduktion, die jeden Bissen verführerisch umschmeichelt.
- 1
Die Tomaten in feine, etwa 5 mm große Würfel schneiden. Mit Olivenöl, in Streifen geschnittenem Basilikum, Meersalz und Pfeffer vermengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen perfekt entfalten können.
- 2
Balsamico-Essig und Zucker in einem kleinen Stieltopf vermischen. Bei geringer Hitze einköcheln lassen, bis die Mischung eine sirupartige Konsistenz erreicht und den Rücken eines Löffels gleichmäßig überzieht.
- 3
Das Brot in dicke, schräge Scheiben schneiden. Unter dem Grill goldbraun und knusprig rösten. Die noch heiße Krume kräftig mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben.
- 4
Die Tomatenmischung großzügig auf den Brotscheiben verteilen. Mit der Balsamico-Reduktion beträufeln und sofort servieren, damit das Brot schön kross bleibt und nicht durchweicht.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verwenden Sie unbedingt sonnengereifte Tomaten auf Zimmertemperatur – niemals direkt aus dem Kühlschrank –, um das volle Aroma freizusetzen.
- Reiben Sie den Knoblauch sofort ein, wenn das Brot aus dem Ofen kommt: Durch die Hitze schmilzt das Knoblaucharoma förmlich in die Krume hinein.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Direkt nach der Zubereitung verzehren. Das geröstete Brot verliert seine Knusprigkeit, wenn es länger mit dem Tomatenbelag gelagert wird.
