Pan Tumaca mit Serrano-Schinken
Zutaten
- 4 Stk.Bauernbrot (in dicken Scheiben)
- 2 Stk.Rundtomate (vollreif, halbiert)
- 1 Stk.Knoblauch (Zehe abgezogen und halbiert)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1 PriseGraues Meersalz
- 4 Stk.Serrano-Schinken (hauchdünne Scheiben)
Zubereitung
Eine Scheibe rustikales Landbrot, eingerieben mit frischem Knoblauch, getränkt in sonnengereiftem Tomatenfruchtfleisch und vollendet mit einem Schuss würzigem Olivenöl. Der Serrano-Schinken verleiht dem Ganzen eine zartschmelzende, salzige Note, die hervorragend mit dem Crunch des gerösteten Brotes harmoniert.
- 1
Das rustikale Brot in breite Scheiben schneiden. Unter dem Ofengrill oder im Toaster rösten, bis sie eine schöne Bräunung haben und die Kruste beim Anfassen stabil und fest ist.
- 2
Die Knoblauchzehe halbieren. Die Röstseite des Brotes kräftig mit der Schnittfläche einreiben – man sollte spüren, wie sich der Knoblauch an der rauen Textur der Krume abnutzt.
- 3
Die Tomaten halbieren. Das Fruchtfleisch direkt auf das Brot drücken und reiben, bis die Krume rot und wunderbar saftig ist. Die übrig gebliebene Schale entsorgen.
- 4
Einen großzügigen Schuss natives Olivenöl Extra darübergeben. Mit einer Prise Meersalz würzen und die Serrano-Schinkenscheiben locker darauf anrichten.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verwenden Sie sehr reife, fast schon weiche Tomaten, damit sich das Fruchtfleisch wie von selbst auf dem Brot verteilt.
- Das Brot nicht zu hart rösten; im Kern sollte es noch leicht elastisch sein, um das Öl und den Tomatensaft optimal aufsaugen zu können.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Direkt servieren und genießen. Das Brot verliert durch den Tomatensaft sehr schnell seine Knusprigkeit.
