Pan Tumaca mit Serrano-Schinken

Eine Scheibe rustikales Landbrot, eingerieben mit frischem Knoblauch, getränkt in sonnengereiftem Tomatenfruchtfleisch und vollendet mit einem Schuss würzigem Olivenöl. Der Serrano-Schinken verleiht dem Ganzen eine zartschmelzende, salzige Note, die hervorragend mit dem Crunch des gerösteten Brotes harmoniert.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 410
• Proteine: 17 g
• Kohlenhydrate: 54 g
• Fett: 13 g

Zutaten

• 4 piece Bauernbrot ( in dicken Scheiben )
• 2 piece Rundtomate ( vollreif, halbiert )
• 1 piece Knoblauch ( Zehe abgezogen und halbiert )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 pinch Graues Meersalz
• 4 piece Serrano-Schinken ( hauchdünne Scheiben )

Anleitung

1. Brot goldbraun rösten

   Das rustikale Brot in breite Scheiben schneiden. Unter dem Ofengrill oder im Toaster rösten, bis sie eine schöne Bräunung haben und die Kruste beim Anfassen stabil und fest ist.

2. Mit Knoblauch aromatisieren

   Die Knoblauchzehe halbieren. Die Röstseite des Brotes kräftig mit der Schnittfläche einreiben – man sollte spüren, wie sich der Knoblauch an der rauen Textur der Krume abnutzt.

3. Tomaten einarbeiten

   Die Tomaten halbieren. Das Fruchtfleisch direkt auf das Brot drücken und reiben, bis die Krume rot und wunderbar saftig ist. Die übrig gebliebene Schale entsorgen.

4. Verfeinern und Belegen

   Einen großzügigen Schuss natives Olivenöl Extra darübergeben. Mit einer Prise Meersalz würzen und die Serrano-Schinkenscheiben locker darauf anrichten.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie sehr reife, fast schon weiche Tomaten, damit sich das Fruchtfleisch wie von selbst auf dem Brot verteilt.
• Das Brot nicht zu hart rösten; im Kern sollte es noch leicht elastisch sein, um das Öl und den Tomatensaft optimal aufsaugen zu können.

Lagerung

Direkt servieren und genießen. Das Brot verliert durch den Tomatensaft sehr schnell seine Knusprigkeit.